餐厅安全工作制度2.docVIP

餐厅安全工作制度 1、勤查设备，防患于未然，认真贯彻执行安全制度，确保宾客安全。 2、熟悉酒店、餐饮等其他部门的情况，熟练使用各种消防器材；一但发生事情要镇定，服从指挥，疏散客人。 3、工作期间不准会客，更不准将外人带入工作岗位。 4、每天营业结束后，必须认真检查自己工作岗位的灯、电器、开关是否关闭，是否有烟头或一切火灾隐患，若发现须及时处理。 5、客人遗失物品，要及时追还或及时上交。 6、对行为不轨的客人须密切注视，并及时通知保安或管理人员。 7、严禁员工班后在店逗留。 餐厅安全意外情况的预防处理 服务程序 工 作 步 骤 1． 员工应 了 解 （1） 酒店的防火及紧急措施。 （2） 如何通过酒店紧急电话和传呼号码联系紧急求援。 （3） 最近的走火出口和备用走火通道。 （4） 最近一处急救箱所处的位置。 （5） 紧急抢救设施以及何时、如何进行使用。 1． 认识窒息 的 症 状 （1） 通常说话停止。 （2） 因缺氧面色灰青。 （3） 用手抓住喉咙说明已窒息。 2． 腹部挤 压 法 （1） 站在窒息者身后，抱住其腰部。 （2） 拇指向上用一个拳头轻贴肚脐上肋滑下部位。 （3） 倚靠上方应轻轻顶住窒息者肚脐上、肋骨下腹部。 （4） 快速运力将窒息者按在椅子背上，方法按上述进行。 4．调整方法 （1） 让同事帮忙把客人从椅子上移开。 （2） 将窒息者放在椅子后面倚靠在椅背上。 3． 排除阻塞 呼吸道的异物 施加压力向上压迫胸隔膜，使肺部空气冲出，排除阻塞呼吸道的异物。 4． 通知医 疗救护 在施行以方法同时，通知医疗救护。 5． 妥善保管 客人财物 所有就餐客人的行李和财物须及时提醒或帮助客人妥善保管。 8．客人疏散 发生意外后，保持冷静，首先引导客人疏散。 9．周到照顾 对于受伤的客人须给周到的照顾。 10注意安全 搬运重物或运送装满物品的托盘时须注意安全。 11注意事项 （1） 为客人服务食品、饮料及倒咖啡和茶时，须事先示意客人。 （2） 为客人点烟时，注意避免烫伤客人。 （3） 随时检查自助餐台上主盘的热度，避免烫伤客人。 （4） 擦拭餐具及玻璃器皿时，须注意安全。 （5） 服务员在餐厅不允许急走，更不允许跑。 （6） 进出门时，推门要慢，以免碰撞门后的人。 （7） 为客人服务的餐具不允许有任何破损，以免割伤客人。 （8） 不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取冰，以免有破碎物混入水里。 （9） 协助客人照顾他们所带的孩子，不要让他们在餐厅内奔跑，避免孩子跌伤。 （10） 不要让儿童拿到锋利的餐具，避免孩子割伤。 （11） 开酒时注意安全。 （12） 避免在别人身后整理东西。 （13） 超越别人时须先示意被超越的人。 （14） 在厨房内取菜时须注意安全防止意外。 （15） 使用服务车运送东西时须将所运送的东西摆放整齐。