几种家常菜的制作1.docVIP

家常便捷菜（1） 1简易肉菜汤 原料：五花猪肉、土豆、卷心菜、西红柿；葱姜蒜、花椒；食油； ① 先将猪肉切成稍厚的肉片，放水，放少许姜、花椒，煮到六七成熟，备用。 ② 土豆、卷心菜、西红柿切块。炒锅放少许油，西红柿和葱同时下锅，油煸；适时放土豆、卷心菜稍炒； ③ 放入全部肉与汤； ④ 放酱油、盐、料酒； ⑤ 小火炖到土豆熟即可。 ⑥ 放味精，吃！ 2 上海熏鱼 原料： 带鱼、葱姜、酱油、料酒、五香粉、白糖、食油； 将葱姜稍煸，放水，放入酱油、盐、料酒、五香粉、少许白糖，煮成熏鱼汤；放味精； 把带鱼切段，在油里煎到两面皮稍黄，煎熟； 乘鱼还热时，放入熏鱼汤中，汤要淹过鱼； 中间乘汤未结冻时，稍微翻动1～2次； 第二天吃！此菜可在冷藏条件下放一周。 3 家常苦瓜 原料： 苦瓜、尖椒、盐、味精、食油、葱、熟肉丝或炒好的鸡蛋； 先把苦瓜去瓤，斜切成丝（别太细），下开水焯一下；捞出沥干；尖椒切宽丝； 热油锅，把葱和苦瓜丝同时下入稍炒，放盐； 快下尖椒、熟肉丝或鸡蛋，稍炒，熄火放味精。 此菜不能放酱油、不能放醋！ 吃！ 4 肉骨头汤 ① 带肉猪骨头，加少许姜，炖，七成熟时放盐； ② 熟后，留出以后吃的； ③ 在本次吃的汤内下入蔬菜，菜熟，熄火放味精。 ④ 吃！ 注：凡是炖肉，水开后关小火，先撇净血沫，再放其他！！