剁椒菜做法.docVIP

材料：?????? 小芋头10个、红尖椒4只、坛坛乡剁椒半瓶、鸡精、香油适量。 做法： ?????? 1.红尖椒洗净，切成0.3CM的小段备用。 ?????? 2.将小芋头用清水洗净，用削皮刀把表皮削掉。 ?????? 3.把小芋头切成小块（比大拇指大点就可以了）。 ?????? 4.取一个碗，把芋头块放进碗里，在上面先撒上少许鸡精、剁椒，再在剁椒的上面撒上红尖椒段。 ?????? 5.烧一锅水，待水开后，上锅蒸30分钟。 ?????? 6.取出后在上面淋上少许香油就OK了。 小贴士：此菜色彩艳丽，很能激发人的食欲，味道有点酸辣 ，非常开胃！特别是出锅的时候，那香味，那是相当的棒，哈哈^_^ 准备材料：芋头一斤左右??剁椒1——2小匙???制作过程：?????1、芋头去皮切成2——3厘米厚的片；?????2、锅内添少许油，烧热，将芋头片放入翻炒几下，加入水，水的量要刚好没过芋头；?????3、盖上锅盖，改中火，去玩一会儿或者准备其他菜吧，15分钟左右后记得回来，开盖，用锅铲翻动一下，试试芋头的成熟程度；????4、看芋头基本熟了，汤汁变少时，加入剁椒，炒匀，改大火收浓汤汁即可起锅。????ps：1、可以直接将剁椒铺在芋头上上锅蒸熟，但个人认为不如煮的味道均匀，总不免有几块特别咸，有些没有盖上剁椒的部分又淡而无味；?????2、芋头直接用手拿容易引起过敏，导致瘙痒，起红瘢，处理芋头时建议戴上一次性塑胶手套去皮，切块；?????3、食用未煮熟的芋头，其中的黏液会刺激咽喉，导致不适，所以一定要记得煮到熟透哦！?????小贴士：????芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，易于消化，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食，又可用来制作菜肴、点心，是人们喜爱的根茎类食品。????中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。????芋头不宜多吃，因为其含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ ??????? 想吃剁椒，咋办，自己做呗，吃得也放心，既不担心苏丹红也不担心苯甲酸钠。其实做也不难，发上来朋友们共享。 原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶 　　做法： 　　1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。 　　2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。 　　3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，不滴酒也行，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。 　　操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容 易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。 　　记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。 材料： 鸡蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、盐、料酒、水适量 做法： 1、先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水； 2、油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用； 3、油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋； 4、翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。剁椒木耳鸡蛋的做法步骤1：干木耳买回来时，用凉水泡半个小时。木泡发后洗净，择去茎部并切几刀待用。 步骤2：鸡蛋打散，在蛋液里加少许盐。 步骤3：锅中放底油，油热倒入蛋液，煎一下，翻个身在煎一下，然后炒散，装盘待用。 原　　料: 自制剁椒3大匙、鸡蛋2个。 　　操　　作: 1.鸡蛋放碗中，打散。 　　2.锅中油热，将鸡蛋倒入其中，待边缘凝结，用筷子将蛋花搅散。 　　3.鸡蛋完全凝结后，将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。 　　4.盛盘，开吃！