大蒜作用.docVIP

大蒜的健康作用很多，主要是杀菌、消炎作用，对多种细菌和病毒性感染疾病有效，常吃大蒜有预防流感、白喉、痢疾等疾病的作用;大蒜还有防癌的作用，这是因为大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，抑制癌细胞生长。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。因此，产蒜地区的各种癌症大多比其他地区要低得多。大蒜还有降血脂作用，每天吃1～2头大蒜，3个月后血脂可降至正常。由于这个作用，大蒜便有了降血压、预防冠心病和糖尿病的作用，有良好的抗衰老作用。?　　治大小便不通：独头蒜煨熟，去皮，棉裹，乘热放在下腹部，自通。?　　痢疾腹痛：独头蒜煨熟，捣烂和等量黄连末做成丸子。米汤送服，每次10克，日3次，有特效。?　　治风寒感冒：大蒜400克，生姜150克，柠檬3个，蜂蜜70毫升，白酒1000毫升，大蒜略蒸或煮一下去蒜臭味切片，姜、柠檬同切片一起泡在酒中3个月后可饮用。祛风散寒解表，主治风寒性感冒，对阳虚引起的手足怕冷、常流清鼻涕、夜尿频多也有一定的效果。?　　吃完大蒜，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。其实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，您不妨一试。?　　牛奶：吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。?　　柠檬：性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去蒜臭。?　　金橘：性辛，味甘，具有理气解郁、化痰醒酒的功效。对蒜臭有效。?　　蜂蜜：蜂蜜l匙，温开水1小杯冲服，对蒜臭有效，且有美容之功。?　　山楂：性酸，味微甘平，有散瘀消积、清胃、除口酸臭的功效。?　　茶叶：性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除烦去腻的功效。用浓茶漱口或口嚼茶叶可除蒜臭。 高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂 ??2011年12月30日09:48??哈尔滨日报?微博　　特约专家：哈尔滨医科大学附属第四医院营养科副教授 郑东明 　　糖醋蒜，在很多北方家庭都是佐餐的好搭档。而对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。 　　由于含有一种神奇物质———蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。 　　而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。 　　糖醋蒜做法很简单，选择新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其间要换几次水。水要选择烧开后放凉的水，可以去除辣味，吃着不伤胃。将蒜加入糖和白醋放一个月，就可以吃了。醋最好是白醋，黑醋也就是陈醋含钠量较白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖不可多放，调味即可，最佳选择是红糖。 　　每日午餐、晚餐，吃半头糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃肠功能弱的人。坚持两个月左右，配合低脂饮食就能起到作用，但有肠炎、肝病的人建议少吃。 大蒜所包含保健成份很丰富，除富含蛋白质外，还含约0.2%的挥发油。挥发油里包含多类硫醚类化合物和蒜辣素、蒜氨酸、大蒜硫胺素和谷氨酰肽等有机化合物，是人体生理代谢不可以缺少的物质。 　　大蒜和大蒜制剂可以高效地降低血清总胆固醇与三酰甘油水平，是防止动脉粥样硬化的重要食物之—。日服含相当于50g大蒜的新鲜蒜汁或者精油，就可以防治饮食所导致的血清总胆固醇水平的上升。动物试验也提示，大蒜油能够高效地对抗血脂升高，使血清、肝、肾的胆固醇、三酰甘油和肝总脂维持在正常范围。另外有大蒜的水溶性提取物对高脂实验动物的总胆固醇与低密度脂蛋白（LDL）有很明显的降低用途。陈大蒜更可以高效地防治高胆固醇饮食所导致的家兔血清总胆固醇水平升高，而新大蒜则能够延缓脂肪肝的发病。 　　据报道，大蒜汁或者大蒜提取油不仅可以升高高密度脂蛋白（UDL），并且可以降低低密度脂蛋白（LDL）。有人指出，在进食包含高脂肪的饮食时，同时吃—些生大蒜，不但能够解腻，并且对防治血脂的忽然升高有利。德国—位教授让高血脂朋友口服包含5g大蒜油的胶囊，结果受试者血清总胆固醇含量明显降低。近来的医学研究资料信号，大蒜精油里可分离出—种1，2，4-烯丙基甲酯三硫的化合物，具有较强的抑制血小板的作用，为防止高血脂伴发的高血压、冠心病、脑梗死等心脑血管病患增添了—种新的策略。实验结果提示，服大蒜后动物粪便里的胆汁酸盐排出削减，可能和内源胆固醇合成削减有—定的关系。 　　所以，常吃大蒜对高血脂与冠心病的防治止有较好的作用，并且能够防治中风的发作。 　　研究人员曾对3