学做七彩食用汉堡.docVIP

转自CNFISH寒石 2006-3-12 15:41 上传 下载附件?(73.28 KB)?跟我做汉堡 家里的汉堡快吃完了，今天早上去买了牛心和鸡尾虾，牛心三个重６斤,每斤5元共30元，鸡尾虾5斤，每斤20元共100? 首先把牛心用温热的水解冻。 解冻结束后，用菜刀去掉的油脂、筋脉、油膜，切成小块后用清水洗去血水，晾干后备用。 准备把牛心和虾仁粉碎，这是我的菲力浦多功能家用粉碎机。 把晾干去尽水分的牛心放如粉碎机进行粉碎，每次适量即可，多了不容易绞碎。 一次绞不碎的话，打开盖子压一下再绞一次。。。 把去壳后清洗干净并晾干水份的虾仁放入粉碎机，进行粉碎。 虾仁的粉碎比较麻烦，因为粘性比较大，所以不容易绞碎，应该多绞几次。 ?这是绞完以后的牛心和虾仁。。。 为了让牛心和虾仁充分胶合在一起，在一半牛心一半虾仁再绞一次，提高汉堡的粘合度，防止浑水。 ?这是完全胶合后的牛心和虾仁，粘度非常好。 牛心和虾仁完全胶合后，该添加一些营养素了，螺旋藻、深海鱼肝油、Vc、Vb。 选择粉碎机的粉碎功能，把螺旋藻、Vc、Vb片放进去粉碎。 ?粉碎至粉末状，一定很细的粉末。 还有添加适量的超浓缩综合维他命酵素。 把所有的粉末加到汉堡中，充分进行搅拌，一定要搅拌均匀。 如果觉得水份较多的话，可以添加一些干饲料进去吸收水份，爱族的九合一牛心汉堡干饲料是不错的选择。 ?搅拌均匀就可以进行包装了。 我是用的自封袋进行包装的。 ?均匀的压扁，赶尽空气，封好口子。 这是用来给七彩增色用的汉堡，加入适量的虾红素，充分搅拌均匀。（彩王提醒虾红素须用温水化开） 贴上标签，以免弄错！ 药用汉堡的药，甲硝唑和痢特灵。 ?用粉碎机绞成细微的粉末。?加入汉堡。?搅拌一定要均匀。 包装好贴上标签。 完成啦。。。??放入冰箱冷冻。。。 要点： 1：首先要把牛心的筋、膜以及油脂处理干净，当然需要你的内心和用刀的熟练程度了，细心一点可以多得到一半干净的牛心。 2：虾的头和壳一定去干净，买活的虾去壳有点困难，建议把买回来的虾放冰箱里速冻2小时，拿出来用自来水一泡，就好剥多了。 3：牛心和虾仁一定要用水过洗干净，晾干水份。 4：处理好的牛心和虾仁一定要绞碎2-3次，最后一遍的混合绞碎不可少。 5：加入的维生素和药品一定要绞成细小的粉末状，加入以后必须混合均匀。 汉堡浑水问题： 1；要有一个优质的绞肉机，一定要把牛心和虾仁绞成有粘性的糊状。。。 2：虾仁绞碎后的粘性是很大的，而牛心绞碎后是没有粘性的，所以你得提高虾仁和牛心的比例，最好为1：1，牛心和虾仁各自绞碎以后，必须再混在一起再绞一次，这样就可以提高整个汉堡的粘性，不至于入水就化。。。 3：水份是引起汉堡入水就化的另一个主要原因，所以在制作汉堡时我们必须把牛心和虾仁充分晾干水份，尽量不要添加西红柿、素菜之类含水份较多的东西，完全可以用维生素来替代。 4：再喂汉堡的时候尽量不要一次投过多的量，应该吃多少喂多少，一点一点喂，虽然麻烦一些，但是为了不浑水还是应该坚持。 5：草缸工作鱼必须得有，彩在吞食汉堡的过程中产生碎屑是难免的，没有工作鱼的话这些碎屑会沉入底砂中进而污染你的水质，养工作鱼的原因就是把污染减少到最底程度。 6：建立硝化生态过滤系统，我们都知道鱼儿不可能把所有的汉堡碎屑全部吃掉，多多少少还是会有一部分沉入底砂和被吸入过滤器里，加上鱼类的便便，而能分解这些的就只有靠有益细菌了。所以建立良好的硝化生态过滤系统对有底砂的草缸养彩是非常必要的。