烤鸭一课时.docVIP

语文教案 课 题 烤鸭 课 时 1 周 节 教 法 尝试教学法 学 法 讨论、自学法 教学目标 1．正确、流利、有感情地朗读课文。 2．读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发对祖国首都的向往和热爱之情。 3．在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习运用作者的写作方法，积累文中的优美语言。 4．认识9个生字，正确书写10个生字。 教学重点 了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。 教学难点 理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。 教 具 多媒体课件 学 具 搜集关于北京饮食文化的资料。 教 学 过 程 教师导学 学生展示 导入：作为中国人的我们，对我们的首都北京了解多少呢？在前一课中，我们了解和认识了北京话，今天我们再来了解北京的饮食文化。板书课题。 导读：一、初读课文。 第一步，扫清文字障碍。认识生字，读准字音，记住字形，理解字义。 第二步，通读课文，难读的句子多读几遍，把课文读通，读顺。 第三步，从整体上感知课文的主要内容，概括课文每个自然段的段意或用小标题列出来。 第四步，分节指名读课文，检查课文朗读情况。 二、精读课文。 迅速默读课文，思考：课文向我们介绍了几种烤鸭？引导学生阅读第二、三、四自然段。 学生自读第二自然段，画出重点语句，简要说说焖炉烤鸭的烤制方法。 合作交流：根据课后习题1进行自学。自学后全班交流： 1、说说挂炉烤鸭是怎样烤制的，有什么特色。 2、想想作者为什么能写得这样清楚。学习作者仔细观察、有序表达的方法。 3、怎样理解这个句子：“如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。”（从这个句子中，我们可以感觉到烤鸭不仅颜色看了让人垂涎欲滴，而且口感特别好。） 4、北京人怎么吃烤鸭呢？（技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。） 拓展阅读：“草根”老北京的饮食文化 袁家方 如今人们谈老北京的饮食文化，开口便侃八大菜系在北京，八大楼、八大居、四大兴、长安十二春；要不，就是烤鸭、涮肉、满汉全席宫廷宴；再不，就是驴打滚、年糕、艾窝窝、卤煮火烧、爆肚、炒肝等小吃。即便是在诸多谈吃的文章里，说到“北京菜”，也多是记述或论说京城菜馆的滋味及餐饮方式如何集天下之大成，至于当年北京普通百姓的饮食文化，便少得寥若晨星了。 一般说北京文化，多是讲由三大部分组成——宫廷文化、士大夫文化、平民文化。依此，若谈老北京的饮食文化，或也可分为宫廷饮食文化、士大夫饮食文化及平民饮食文化。至少，也要说出个上流社会与平民百姓在饮食文化上的异同。倘是囫囵着只谈上层中层的，不涉及最为多数的下层百姓生活，这样的饮食文化，怕是也不符合历史的真实。 “草根”老北京的饮食文化有三大特点，即：北方水土养北京人。 50年前胡同里的平民百姓很少下馆子，因为吃不起。一日三餐以粮食为主，蔬菜以下饭为主，吃肉在平日里是添加油水为要，逢年过节才有鸡鸭鱼肉，但那也是数量有限，有几斤猪肉、一只鸡、一两条鱼，也还是解馋开斋，添个气氛喜兴为主。从一般家常饭食看，北京人的主食中，蒸的有馒头、包子、窝头、团子等，烙的有烙饼、馅饼、锅贴、贴饼子、摊糊饼等，煮的有面条、饺子等，粥汤类则也是在白面、玉米、杂豆上下功夫，如热汤面、疙瘩汤、片儿汤、拨尜尜儿、玉米面粥、杂豆粥等。馒头是自家蒸的，偶尔也会去饭馆或馒头店买。记得那时有山东呛面馒头，一咬一掉渣。团子又称“菜团子”，是玉米面做的，馅是白菜、小白菜、萝卜或干菜等居多。冬天蔬菜少，人们多用白菜帮子做团子，是粗菜细做，物尽其用。糊饼是用玉米面糊摊制的，上面撒上鸡蛋、韭菜。现在有的老北京餐馆也有了，居然很为人们所喜欢。 早年间的北京，大米很少。人们说吃大米饭“不禁饿”，不顶时候，不如吃馒头、窝头、炸酱面。究其实，还是“一方水土养一方人”，北方出产的粮食、蔬菜，即所谓“食源”，造就了北京人饮食上的特点。 介绍对北京的了解。 初读课文，概括课文内容。 整体感知课文 课文向我们介绍了几种烤鸭？ 简要说说焖炉烤鸭的烤制方法。 自学课文 阅读“草根”老北京的饮食文化 阅读“草根”老北京的饮食文化 阅读“草根”老北京的饮食文化 小 结 交流一下自己搜集的有关北京饮食文化的资料 作 业 调查一下家乡的名小吃，仿照《烤鸭》写一篇文章介绍一下 板书设计 烤鸭 焖炉烤鸭 挂炉烤鸭 （对比方法） 课后记事 读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发对祖国首都的向往和热爱之情。