百吃不厌的鱼香肉丝.docVIP

鱼香肉丝： 材料: 猪肉180克? 冬笋丝 30克? 水发木耳丝 25克 泡红椒丝 30克姜末 2茶匙 蒜末 2茶匙 香葱碎2茶匙调味料：A：腌肉料：盐1/4茶匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙B：水淀粉：淀粉3茶匙 清水 4大匙 C：鱼香汁：生抽1大匙，白糖2茶匙，陈醋1茶匙，料酒1大匙，鸡精1/4茶匙 淀粉1茶匙 高汤 1/3杯郫县豆瓣酱 1茶匙 油适量?肉丝先用材料A腌制15分钟入味。2.将材料B调制成淀粉，材料C调制成鱼香汁备用。3.锅内烧热油，倒入腌好的肉丝，大火滑炒至肉色转白，盛出备用。4.锅内冷油，放入姜末，蒜末，1茶匙豆瓣酱炒至出香味，再倒回肉丝翻炒。5.再放入笋丝，红泡椒丝，及黑木耳丝继续翻炒。6.放入事先调好的鱼香汁，翻炒均匀。7.翻炒均匀后，再倒入水淀粉勾芡。8.煮至酱汁快收干。9.临出锅前放入香葱碎，即可上菜。制作心得： 1.事先调好的水淀粉，放置到炒菜的时侯会沉淀，要用筷子再调均匀一下。2.放郫县豆瓣酱的目的是让菜的色泽红艳一些。没有量匙的不要放太多，否则会太咸。放红油也有同样的效果。长春招牌菜地三鲜原料：土豆、茄子、尖椒切滚刀块儿分别过油长春招牌菜地三鲜茄子太吃油，一定要控一控加葱花蒜末煸炒，这时候菜本身就有不少油，不要再放油了，咱吃的健康点儿加糖、鸡精、一点点盐、酱油、水，略烧一下，薄芡出锅排毒养颜柠檬蜂蜜饮原料：上好的柠檬和蜂蜜，个人感觉，进口的柠檬口感和香味略胜于国产的柠檬切片，薄一点好些倒入蜂蜜，没过柠檬即可放冰箱，3-5天后就可以拿来冲水了每次取两片柠檬，加5毫升左右蜂蜜（一小勺），好喝。。。还有一点，喝到最后没有滋味了，可以把柠檬片在手上搓，美白效果显著！大蒜柠檬虾将虾剪去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。2、大蒜切厚片或切末；柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行。3、锅中加入少许油，烧热后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。实在是太好吃了.大家试一下团团圆圆水晶银杏菇主料:?冬瓜500克??银杏(白果)200克辅料:?胡萝卜100克???秀珍菇100克调味料:?姜末少许制法:(1)?冬瓜用挖球刀挖出冬瓜球洗净备用。剩余冬瓜留作他用。(2)?银杏(白果)、秀珍菇分别洗净备用。(3)?胡萝卜洗净切蝴蝶花刀片备用。生姜切末。(4)?起锅，锅里放精制油,待油温升至4成左右（约145左右）分别放入冬瓜球、银杏(白果)、胡萝卜蝴蝶花刀片、秀珍菇过油，倒出沥干油。(5)?另起锅，锅里放少许精制油,?煸香姜末然后将沥干油的物料全部放入，加入水一碗略微煮一会儿，调味加盐、加蘑菇精最后用适量水淀粉勾薄芡即可。小鸭私房酱牛肉主料：牛键子肉（牛小腿肉）调辅料：高度白酒、陈皮、葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、肉蔻、小茴香、白胡椒粒20粒左右、黄酒、老抽、欣和六月鲜酱油、盐、白糖、花生油制作步骤：1、将牛键子肉洗净，放入锅中，加冷水没过牛肉，倒入半两高度白酒，坐火。2、锅开后三分钟关火，将牛肉捞出，把锅中的水过滤掉浮沫和渣滓，再将牛肉放回锅中，倒入过滤好的煮牛肉的水，加入除欣和六月鲜酱油、盐、花生油以外的所有调料。3、坐火，锅开后关小火酱一个小时，将牛肉捞出，晾干汤汁（避免溅油）。4、取一炒锅坐火，倒入2两花生油至7成热，将晾好的牛肉入锅中炸至金黄色，捞出复入酱肉锅中，锅开关小火，放入盐与欣和六月鲜酱油，继续酱一小时左右，至用筷子能够轻易的穿透关火。5、将酱好的牛肉捞出沥干汤汁，用保鲜膜包裹紧，放到冷凉处3小时以上，吃时打开保鲜膜，改刀装盘即可。注：经油炸后，既去除牛肉的异味，又有一种特殊的香味。做烂一些适合老人和小孩子吃。我自己是喜欢吃原味的酱牛肉，如果喜欢加调料的，可以按照自己的口味做川味或者蒜泥等调味汁蘸食。可爱的红薯丸【原材料】**红薯250克（去皮重量）、糯米粉50克、炼乳50克。【调味料】**花生油适量。【用具】**竹签若干。【做法】图1：红薯去皮切块，入加水的锅中蒸熟。图2：将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳。图3：混合拌匀。图4：用双手团成小团。图5：锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金黄色。图6：用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份。　5元2周瘦18斤的秘方·材料：红豆100克，绿豆100克，山楂30克，大枣10枚　　·做法：将所有材料共放在锅中，加1000毫升冷水，煎到豆烂即可(温馨提示：红豆和绿豆煮之前最好用冷水泡一个小时，会比较容易煮烂的 　　·食用方法：做好后，分两等份， 一份趁热时，连汤带豆和山楂，枣一起吃下。另外一份就用保鲜膜包好放冰箱中冷藏。 　　·注意：要趁热时吃，效果才最好。另外一份