台灣消費者對加工肉品行銷屬性偏好.PDFVIP

彙編 04-9711 台灣消費者對加工肉品行銷屬性偏好.doc 台灣消費者對加工肉品行銷屬性偏好台灣消費者對加工肉品行銷屬性偏好 台灣消費者對加工肉品行銷屬性偏好台灣消費者對加工肉品行銷屬性偏好 食品工業發展研究所 李河水/研究員 王素梅/研究員 本研究於 2006 年 7-9 月針對台灣地區 1241 位 15-75 歲消費者中過去一週有 購買過加工肉品的家庭消費者為對象 ，調查分析消費者對加工肉品行銷屬性的偏 好，以消費者對加工肉品之衛生 、安全、價格、口味、生產地、品牌、認證、包 裝、使用方便性及肥瘦肉比例等產品相關屬性的重視程度 ，來看消費者對加工肉 品行銷屬性的偏好 。資料分析依人口統計變數做分類，來探討台灣不同消費群對 加工肉品行銷屬性的偏好差異 。 一、十項行銷屬性排序與分群 加工肉品十項行銷屬性中 ，消費者重視的項目次序依次為（1）好不好吃(口 味)、（2）衛生 、（3）有沒有認證(CAS、GMP) 、（4）安全(有無防腐劑) 、（5） 瘦肉多 、肥肉(油)少、（6）方便使用 、（7）品牌 、（8）有沒有包裝 、（9）價格 、（10） 生產地 （表 1）。 消費者對加工肉品十項行銷屬性的重視程度評分介於 4.63-4.86 分（表 1 ）， 重視程度超過 「有點重視」，且趨近於 「重視」的程度 ，十項行銷屬性的重視程 度評分有差異 ，但差異不是很大，以Duncan grouping 在 5%顯著水準下 ，加工肉 品十項行銷屬性只可分為 A 、B 二群 ，兩群交叉分析則可分3 群（表 1 ），第一 群消費者最重視的群組為好不好吃(口味) 、衛生、及有沒有認證(CAS 、GMP) ， 此三屬性在 5%顯著水準下沒有顯著差異 ，且與其他7 項屬性所組成的 B 群有顯 著差異 ，是消費者最重視的屬性群組。第二群組為安全(有無防腐劑) 、瘦肉多肥 肉(油)少、方便使用 、品牌、有沒有包裝、價格。第三群組為生產地；生產地雖 是唯一與其他 9 項屬性所組成的 A 群有顯著差異的屬性 ，也是十項屬性中分數 最低者 ，但仍屬於趨近重視的屬性，因此，十項屬性均是值得重視的屬性。 1 彙編 04-9711 台灣消費者對加工肉品行銷屬性偏好.doc 表 1. 台灣消費者對加工肉品行銷屬性的重視程度 分群 合計 地區 城鄉 北部 中部 南部 城市 鄉鎮 好不好吃(口味) A 4.86 4.92 4.80 4.84 4.94 4.79 衛生 A 4.84 4.9 4.79 4.82 4.94 4.75 有沒有認證(CAS 、GMP) A 4.84 4.75 4.88 4.90 4.90 4.79 安全(有無防腐劑) A B 4.80 4.89 4.70 4.79 4.91 4.70 瘦肉多 、肥肉(油)少 A B 4.77 4.78 4.74 4.79 4.75 4.79 方便使用 A B 4.75 4.72 4.73 4.80 4.76 4.75 品牌 A B 4.73 4.65 4.78 4.78 4.76 4.71 有沒有包裝