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脆皮牛肉卷菜系及功效：精品主食补虚养身食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味??????工艺：包卷炸脆皮牛肉卷的制作材料：主料：春卷300克 辅料：午餐肉300克,小麦面粉50克,发酵粉5克,芡粉100克 调料：盐10克,色拉油150克 1. 将春卷皮切成小块条形，放入冰箱微冷冻一下；2. 取出春卷包入午餐牛肉，成小圆筒形再放入冰箱内冷冻一下；3. 半成品取出放入调好的脆浆里滚上浆子，放入油锅内炸至金黄色即成。 脆皮牛肉卷的制作要诀：1. 牛肉卷做成半成品时，应放入冰箱微冷冻一下，冻的时间不能太长，否则炸出的成品会牛肉卷心不软，发硬，吃起来口感不好；2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；3. 脆将制作方法：它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。赤龙夺珠菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味：酸甜味??? 主料：海参（水浸）400克,明虾350克,鸡胸脯肉150克,午餐肉500克辅料：肥膘肉75克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,鸡蛋清50克调料：酱油15克,黄酒30克,姜10克,盐20克,香油10克,白砂糖20克,猪油（炼制）30克,味精5克,番茄酱50克,小葱15克 赤龙夺珠的特色： 海参黑中透亮，口感软糯，滋味鲜美；虾圆洁白如玉，鲜嫩如腐；鸡肉色泽红润，鲜香酸甜适口。教您赤龙夺珠怎么做，如何做赤龙夺珠才好吃 1. 将虾去壳取肉与部分鸡脯肉和肥膘肉一起斩成细茸后，放入大碗内；2. 肉茸内加上葱姜汁、蛋清、精盐、味精、鸡汤搅拌均匀成粘糊状；3. 搅成粘糊状的肉茸放入热水中氽制成洁白虾圆；4. 将剩余鸡脯肉切成羽毛片，再用蛋清、湿淀粉抓拌均匀；5. 将水发海参用水洗净后，放入鲜鸡汤中煨至入味捞出，控净水分；6. 勺内放猪油烧热，下入葱、姜块煸炒出香味后，加上酱油，接着放入海参，用黄酒烹一下，添上鸡汤、白糖、味精，用小火烧煨；7. 几分钟后取出葱姜块，用湿淀粉勾入芡汁，再淋上香油，盛入盘内一端；8. 炒勺内放底油烧热，下入葱、姜块煸炒出香味后，加入鲜汤、黄酒、精盐、味精烧煮；9. 待烧开后，取出葱姜块，放入氽制好的虾丸子，勾上湿淀粉芡汁，淋入明油，盛入盘中海参的一边，成一字形状；10. 炒勺入宽油烧热后，把浆好的鸡片放入油中滑散开，熟后捞出；11. 勺内放底油烧热，加入番茄酱、白糖、精盐、鸡汤烧开，勾湿淀粉芡汁，放入滑熟的鸡片翻拌均匀，淋入明油，盛入盘中是圆的一边；12. 把午餐肉分别雕刻成龙头和龙尾，摆在盘内两端；13. 再用摊好的蛋松围在两侧成龙体形状即成。 赤龙夺珠的制作要诀： 海参要发得软硬适宜，在制作前需用鲜鸡汤煨至入味，使菜肴口味鲜美；2. 用鸡脯肉和虾肉制作的茸泥，须去掉筋膜，斩汤细腻，顺一个方向搅拌至有粘性；3. 制作的虾肉圆，要形圆，大小均匀。此菜富有营养，有滋补强身之功。 小帖士-食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。菜系及功效：精品主食心调养食谱肾调养食谱气血双补食谱 口味：甜味??????工艺：蒸 餐肉荷叶夹的制作材料： 主料：小麦面粉500克辅料：泡打粉10克,酵母5克,午餐肉350克调料：白砂糖50克,香油25克 教您餐肉荷叶夹怎么做，如何做餐肉荷叶夹才好吃 1. 将面粉过筛后，倒在案板上放入泡打粉，干酵母和匀，中间刨成坑状；2. 坑内放入白糖、猪油、清水和匀成面团，用压面机压几遍出条下节子；3. 用擀面杖擀成圆片，中间夹上切成薄片的午餐肉；4. 肉上刷香油，把饼对折过来，放入笼内饧发1～2小时，然后蒸熟即可。 小帖士-健康提示：1. 成品蒸制熟后，荷叶夹中的午餐肉会掉出来；2. 关键是擀面皮时，面皮不能擀得太小；3. 以前荷叶饼要刷油，但午餐肉带有一定的油分，如再刷油在面皮上，蒸熟后，午餐肉就会有掉出的现象，所以要掌握好操作程序。 砂锅鱼头汤的做法详细介绍 菜系及功效：川菜清热解毒食谱营养不良食谱益智补脑食谱通乳食谱 口味：咸鲜味??????工艺：烧 砂锅鱼头汤的制作材料： 主料：鲢鱼头500克辅料：午餐肉100克,木耳(水发)25克,冬笋30克,豆腐(南)100克,油菜50克,猪舌100克调料：味精2克,盐10克,胡椒2克,料酒20克,姜15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克 教您砂锅鱼头汤怎么做，如何做砂锅鱼头汤才好吃 1. 锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；2. 取砂锅置旺火上，