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手工DIY酿制葡萄酒全过程（配图） 发表时间:2013-04-10 内容来源: 3158名酒网 作者:3158名酒网 相信大家会喜欢葡萄酒，因为它不仅不会伤害身体反而有保健的作用，而市面上的酒太贵，那么我们为何不自己在家做呢?我就在这里给大家分享手工制做葡萄酒全过程，让大家也迟到自己亲手酿制的美味佳酿。 第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两小时。(去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料，去掉后效果就不那么好。 第二步：捞出风干(切记风干，不可太阳暴晒)  第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记!第一次试验时我装到4/5处，结果...好多汁液全冒掉了，心疼，可惜...) 第三步的发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度)，随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准)。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖)。在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。 第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮(搅下去)，葡萄酒液产生。  自制葡萄酒全过程配图3 发表时间:2013-04-10 内容来源: 3158名酒网 作者:3158名酒网 第6天，发酵进入旺盛期(左)，继续搅拌(右)。过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。在第8天其实已经可以过滤，因没时间，只好拖到今天(第10天)进行。过滤工具我用的是大块医用纱布(好象有4-6层的样子)。(1)将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。(2)将葡萄酒液徐徐倒入。(3)将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。(4)葡萄渣味道也很香。  葡萄酒出来啦!要喝的话已经可以喝了!此时的酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间)。 注意事项 1.不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都没有，否则到时喝到的就是...嘿嘿嘿... 2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅搅就行。加水?想都不要想