茶楼部管理人员夜班值班流程.docVIP

茶楼部管理人员夜班工作流程 一、17: 30到班查看管理人员及吧台交接班本，巡视各区域。 二、17：40组织部门员工召开班前会，对白班事宜进行交接；宣布当天晚班预定情况及次日预定情况；告知晚班员工当晚注意事项；明确各区域负责人员；检查仪容仪表等。 三、17：55巡视各区域，检查员工在服务中有无忽略项，注意督促、提醒员工为顾客提供优质服务。 四、18：00-19:00协助吧台完成结账高峰期的接待工作，安排部门服务员进行卫生清扫工作。 五、19：00-19：40检查各区域卫生及设施设备运行情况，检查预定区域准备情况。 六、19：40-20：30协助吧台完成高峰期的接待工作，组织部门员工进行接待，安排各区域服务员具体工作。 七、20：30-21：10安排部门员工轮流用宵夜。 八、21：20-22：00督促吧台核对酒水账单，督促服务员进行茶水服务，注意检查台面的洁净程度、烟缸是否更换、茶水是否充足、有无其他需要。 九、22：00-22：30再次检查各区域消费人员情况，若有需要联系相关人员核实结账方式。 十、22：30-00：00根据实际情况检查各区域的服务状况，若该区域未坐客或客人已走则相应检查卫生清扫情况和收市工作开展情况,注意设施设备的检查工作。 十一、00：00根据经营需要决定是否安排其他非值班服务员加班。 十二、00：00-00：30协助吧台完成结账工作，核对当日账单，进行台帐登录工作，对当班内折扣核实后签字确认。 十三、对24:00稽核后的营业报表（前日）2013-1-5修改