海世界年度工作计划.doc

海（总）字【2011】001号 报：董事长 签发人： 由：总经办 日期：2011年1月1日 题：太原海世界海鲜广场2011年度工作计划 内容： 本酒店在2010年度的时候，严格按照 “有章可循、按章办事；高效优质、和谐创新”的原则展开，从营销体系建设、制度体系建设、人力资源体系、企业文化体系建设四个方面着手，体现出了我酒店独有的 “环境品质、菜品品质、服务品质”，即将到来的2011年，我酒店将本着稳固2010年度工作框架的原则进行开展一系列的工作，具体如下： 一、成立酒店经营指导验收组 1、成员： 韩志英、杨国、郑晓玲、卢先红、王晓刚 2、工作任务： ① 对全年经营管理进行全面评估 ② 每月初对当月工作进行工作细化 ③对经营部门工作进行指导 ④每月初对上月经营计划进行验收 二、经营体系建设 （一）责任人： 1、组长：韩志英 2、组员：王晓刚（行政总厨）、张飞宇（餐厅部经理）、田雅菊（营业部经理）、杨爱花（客服部经理）。 （二）责任部门： 厨房部、餐厅部、营业部、客服部 （三）竞争环境 1、外部环境：在我酒店的周围，预计将会出现三家同类型的酒店，尤其他们的经营项目与我酒店存在相同之处，这必定对我酒店的经营情况造成一定的影响，这就促使我酒店必须采取相应的措施，缩短影响时长。 2、内部环境：酒店的各项工作开展，均是建立在经营需要的基础上的，2010年5月份，经过酒店领导的讨论研究成立了客服部，这明确的体现出了酒店内部体制建设的完整性，说明我酒店的内部环境是在一个健康的环境里成长的，已具备了迎战一切挑战的条件。 （四）细化目标，责任到人 1、分解营业任务，责任到人：酒店整体营业额任务日均25万元，全年度营业额任务9125万元。 （1）客服部 ①目标：订餐比例由25%--37%提高至67%。 ②实施： 对顾客进行A、B、C、D类的划分 A类顾客 单次每桌消费5000元以上、频繁到店并是知名企业的老总以及人均消费为500元以上的顾客 B类顾客 单次每桌消费3000元以上、固定单位的办公室主任以及人均消费在260元以上的顾客 C类顾客 单次每桌消费2000元以上、月消费为5—6次以及个人消费150元以上的顾客（一些国有企业、学校、医院等） D类顾客 单次每桌消费1000元以上、月消费5—6次以及个人消费130元以上的顾客（包括家庭、个人） 根据A、B、C、D类的层次不同，选择维系方式 A类顾客 具有纪念意义，高档的礼盒 B类顾客 样式统一别致的礼品 C类顾客 登门拜访，送相关的生活使用礼品 D类顾客 来店就餐时具有纪念意义的日子赠送一些小礼品（针对老人或小孩） 每周一至周五早8:00—10:00时电话回访老顾客，最大限度与顾客协商登门拜访，并准备小礼物一份。 遇节假日发送祝福短信，遇酒店活动发送邀请短信。 凡来店消费的顾客，均安排专职客服经理进行跟踪服务。 根据顾客的就餐性质，给顾客一份惊喜。 …… （2）营业部 目标：日均营业额任务增加3.7%。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 日均 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 月 775 700 775 750 775 750 775 775 750 775 750 775 年 9125万元 增3.7 888 728 888 780 888 780 888 888 780 888 780 888 年 9490万元 目标：宴会任务增加3.6%。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 月 36 15 20 20 35 31 20 29 31 50 27 20 年 334万元 目标：每月按照本部门营业员人数下达日均营业额