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食品安全概论论文 孟皓 信息与计算科学1班 食品安全向来是一项重要的话题。本学期选修食品安全概论课程，从课程中了解食品安全相关的知识，使我得到了关于食品安全方面的认知和进一步的提升。 1.从食品安全概论这门课程中首先我了解到了关于食品中营养物质的相关内容，诸如课堂上所讲的10大有益食品和10大有害食品。10大有益食品：绿茶，三文鱼，菠菜，西兰花，蒜头，红酒，西红柿，果仁，燕麦，蓝莓。10大有害食品：油炸类食品，腌制类食品，加工类肉食品，饼干类食品，汽水可乐类食品，方便类食品，罐头类食品，蜜饯类食品，冷冻甜品以及烧烤类食品。可以看出，10大有益食品中都是以蔬菜水果为主的天然食品，10大有害物质多是破坏了食品的本质而产生了很多有害物质，从中我了解到对于食品的选择，有益食品对于我们的身体健康是有很大的作用，而有害食品如果长期食用，则会对我们的身体带来极大的危害。我们可以从这两类有益和有害食品的中归纳得出，有意的食品多是天然的蔬菜水果类，有害的食品多少经过加工而产生了相应有毒物质的食品，所以从食品安全概论这门课程中我了解到了对于好和坏食品的选择，也为日常生活饮食提供了正确的引导。 2.从食品安全概论这门课程中，老师还讲了一些关于有毒食品的相关内容，比如：毒蘑菇，河豚等，其中重点还讲了一些毒蘑菇的种类以及当时重庆正好有一家人吃了毒蘑菇身亡的悲惨事件。从讲解有毒食品这门课程中，提醒了我们食品对于生命健康的重要性，有毒有害的食品我们要学会鉴别，比如野蘑菇，在不能绝对判断野蘑菇是否有毒的情况下，我们绝对不能食用，否则对生命安全带来严重损害。在这门课程中的第一课，老师也举了很多列子，例如三聚氰胺的奶粉，地沟油，瘦肉精的违法使用等等当下一系列关于食品安全的新闻事件，从这些事情中我们应体会到，食品关乎生命安全。俗话说：“民以食为天，食以安为先”。食品本身的质量安全对于人们日常生活起到了极大的影响。 3.这门课中老师放过一个影片，电影好像名叫《美国食品》，是一部关于美国的食品安全的电影，从这部影片中让我们了解到了美国作为一个大国，而它也存在许许多多的关于食品安全的隐患，在电影中，关于食品安全讲述了例如小麦，鸡肉，牛肉，作物种子等一系列的事情，包括提到的像孟山公司对于其中很多食品领域的垄断等，在这些现象中，我们应该审视到许许多多的问题。诸如：①食品安全的监督，食品的来源。从美国鸡禽养殖来看，很多是被垄断的，与加工商签约了合同，在对于鸡的饲养上，采取了黑暗的环境，以确保鸡的快速成长。在这种只求数量，不求质量的养殖系统中，我们应该拒绝。不能确保这样环境下饲养的鸡禽是否对人体有害。这种利益熏心的做法，对于食品安全，食品质量方面没有达到应有的标准。从美国饲养鸡禽的做法，我们中国就不应该采取，就我认为，饲养家禽应该采取自然的环境，以确保家禽来源天然，对饲料等方面都应该来源天然，这样生产出来的食品才能有更好的质量，一味地追求经济效益，将导致食品行业的腐败黑暗，使得对整个社会带来危害。②食品行业的积极竞争，多样化发展。食品行业不管是作物类，养殖类，再加工类等都应该积极合理的竞争，在竞争中是的整个食品行业积极的发展。而不应该有垄断，不能像美国食品生产企业那样恶性竞争，在食品个个领域都独占一方。没有垄断，没有恶性竞争，食品安全才能得到最基本的保证，对于商家，要时刻警醒食品是对于人自身身体安全健康的一个重要的组成部分，食品每天与人紧密相联，生产食品的厂家应当严格按照国家标准进行生产，不搞垄断，不搞恶性竞争等。这些在电影中反应出的种种问题都值得我们这个社会进行审查，不能走上美国食品行业发展的道路。从所放映的这部影片中，我可以体会到食品生产商，加工商在整个食品行业起到的重要作用，那么在我国的食品生产商，加工商就应该遵循我国的准则进行食品安全的加工，他们承担着社会食品安全的重要责任。 4.在最后的两节课中，老师主要讲了关于转基因食品的相关问题。什么是转基因食品呢？就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状，营养品质，消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物作为直接食品或为原材料进行加工生产的食品就叫做“转基因食品”。那么对于转基因食品的利弊课堂上还放了一个关于转基因方面的影片，包括拿转基因的玉米对小白鼠进行实验，在转基因问题上，不同人有不同的观点：转基因食品的优点主要是可增加作物单位面积产量；可以降低生产成本；通过转基因技术可增加作物抗虫害，抗病毒等的能力；提高农产品的耐储存性，延长保鲜期；可以摆脱季节气候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，不断培育新的作物。