2015年云南省中等职业学校编辑.docVIP

2016年云南省中等职业学校“产教集团杯” 烹饪技能大赛规程 一、大赛名称 2016年云南省中等职业学校“产教集团杯”烹饪技能大赛。 二、大赛目的 通过比赛，展示中职学校烹饪专业师生的职业素养和操作技能，检验学生的基本功和教师的教学水平；通过相互交流和竞技，提高实践技能和创新思维，引领中等职业学校烹饪专业建设和教学改革，促进专业与产业的对接，推动校企深度融合，提升中等职业教育人才培养质量和社会认可度与影响力。 三、竞赛项目 (一)学生组常规项目（3项） 1.热菜（个人项目）:每队限报2名选手，成绩单算，限报1名指导教师。 2.面点（个人项目）：每队限报2名选手，成绩单算，限报1名指导教师。 3.冷拼雕刻（个人项目）：每队限报2名选手，成绩单算，限报1名指导教师。 上述3个项目每位选手均参加理论考核，理论分占20%，实作考核分占80％。 (二)教师组常规项目（3项） 1.热菜实作演示课（个人项目）。每队限报1名选手。 2.面点实作演示课（个人项目）。每队限报1名选手。 3.冷拼雕刻实作演示课（个人项目）。每队限报1名选手。 四、组队规则 烹饪技能大赛设学生组和教师组两个组别，学生组设常规项目3项，同时参加理论考核；教师组设常规项目3项。一所学校组成一支赛队，也可以由几所学校（3所以内）联合组成。按限定人数报名参加全部常规赛项的为一支完整赛队，如果条件不完全具备，也可以报名参加部分