麥當勞的訓練發展系統【精品资料】.docVIP

麥當勞的訓練發展系統 McDonald’s Training Development System (學員講義) 中華地區學習發展部總監 暨香港漢堡大學校長 張淑華 Nov. 16, 2002  大綱 : 以人為本的麥當勞 麥當勞全球化學習發展系統 『全球品牌，社區經營』的最佳寫照 － 香港漢堡大學 麥當勞職涯的訓練規劃 麥當勞訓練成功的關鍵 永續經營麥當勞  麥當勞的訓練發展系統 講師: 張淑華 Nov. 16, 2002 一、以人為本的麥當勞 在麥當勞的黃金拱門餐廳裏，顧客除了可以享受到最快的餐飲，同時還能享受到人性化的服務,而這正是麥當勞 “提供全世界最卓越的快速服務餐廳經驗” 的願景。「人員」「顧客」「組織成長」是麥當勞達成願景的三大策略, 而「人員」更是麥當勞最最重要的資產，麥當勞的產品是經由「人」傳遞給顧客的，所以麥當勞是個非常重視「人」的事業。 二、麥當勞全球化學習發展系統 麥當勞企業在1955年開始營運後,即於1961年，選擇了當時剛落成的伊利諾州Elk Grove村的麥當勞餐廳，開始了漢堡大學的培訓課程。對麥當勞來說，漢堡大學成立的目的在於傳承麥當勞的全球經營管理經驗，就是全球一致的餐廳經驗，強調品質、服務、衛生的高標準，期間經歷了1968年的遷移以及1973年的擴張，直到1983年十月才搬至美國芝加哥漢堡大學現址—橡溪鎮（Oak Brook），繼續培訓麥當勞人才的任務。 而漢堡大學的設備也從早期在地下室僅能容納九到十二名學生的規模，到現今擁有可容納兩百名學生的教室、一座大禮堂、六間多功能室、六座劇院式教室、十七間會議室以及一座圖書館，教室內附設有提供二十八種語言同步翻譯的設備，目的便在使受訓者接收到一致的餐廳經營管理知識。 目前，每年有超過五千名來自世界各地的學生至漢堡大學參與訓練課程，而每年有超過三千名的經理人修習的高級營運課程（Advanced Operations Course），則是至今學生數目最多的課程。所有漢堡大學的餐廳管理與中階管理課程都已獲得美國教育委員會（American Council on Education）的認證。 近十年來，隨著國際市場的日趨成熟，麥當勞在國際市場的拓展速度比美國市場還大，麥當勞所代表的不僅是一個美國品牌，更逐漸於國際間發展成社區品牌。隨著國際市場的需求愈來愈大，麥當勞為了更有效率地培訓全球國際化人才，開始於各區域設立國際漢堡大學，目前全球已有七所，分別位於德國、巴西、澳洲、日本、美國、英國、香港。這七所漢堡大學分別以地區性語言作為主要教學語言，以達到最佳訓練效果。 麥當勞是一個龐大的家庭，全球210個國家中已有超過三萬家麥當勞餐廳，而截至目前為止，漢堡大學已擁有超過七萬名高級營運課程的畢業生，另外則還有數千名的高階主管獲得這所世界級的漢堡大學其他課程的結業證書。 三、『全球品牌，社區經營』的最佳寫照 － 香港漢堡大學 所謂「全球品牌,地區經營」香港漢堡大學的成立便是最佳的寫照。 為了因應華人市場的快速發展，包括大陸有五百餘家，台灣三百五十餘家，以及香港、澳門的二百餘家麥當勞餐廳 ; 麥當勞特於西元二千年在香港成立漢堡大學，針對華人地區的麥當勞主管進行人才培訓工作。 漢堡大學的訓練課程，是針對餐廳經理及以上的中、高階主管所設計。並針對儲備經理人才設計一系列的生涯規劃。當麥當勞員工的職級 在麥當勞擔任到餐廳經理時，就代表此員工已有足夠的能力管理一家資產及營業額達到數千萬元的餐廳。為培訓管理人才有國際觀的視野，特別安排餐廳經理以上的員工到漢堡大學接受訓練，以提升整體經營水準。 香港漢堡大學的成立有自己的既定目標; 包含了發展更符合地區市場的課程內容,避免因為語言及時差上造成的學習障礙以及更有效的運用培訓經費,極大化整體的訓練成效. 香港漢堡大學的策略計劃 願景 ： 成為最佳之人員培訓專家，致力於麥當勞核心職能及領導職能之提昇以達成麥當勞全球願景。 使命 ： 整合內/外部資源，積極地執行人員培訓策略，藉以加強人員的職能，達到提供最佳之用餐經驗和優異之營運成果。 價值觀 ： ? 榮譽 學習 歡笑 策略 ： ? 標準之悍衛者 創造獨特之學習經驗 縮小知與行之差距 找出具創意以使用者為中心的解決方案 目標 ： ? 傳遞優質之HU經驗 成為中華地區學習發展團隊之典範 創造及整合有效的，易於運用的，且成本效益最佳的人員培訓方案 積極推動麥當勞成為高效能之學習型組織 四、麥當勞職涯的訓練規劃 麥當勞強調的是「全職涯培訓」，也就是從計時員工開始到高階主管，都設