公共营养师医学基础消化系统.pptVIP

唾液 1.形态：为无色、无味近中性的低渗液体。 2.成分：99.5%为水分，有机物主要为粘蛋白及唾液淀粉酶、溶菌酶等，无机物主要为钠、钾、钙等。 3.作用：湿润与溶解食物，引起味觉； 清洁和保护口腔；使食物成食团，便于吞咽；淀粉酶对淀粉简单分解。 消化管的一般结构 胃 表面可见纵行皱襞，胃小区，胃小凹。 上皮：单柱，主要由表面粘液细胞组成，其分泌粘液覆盖上皮，有重要保护作用。 固有层：有胃腺，包括贲门腺、幽门腺和胃底腺。前二者为分支管状粘液腺，胃底腺后述。 粘膜下层：无特殊。 肌层：内斜、中环、外纵三层平滑肌，环行肌增厚形成贲门括约肌和幽门括约肌。 外膜：浆膜。 胃底腺 分布：胃体和胃底部； 结构：分支管状腺，可分颈、体与底部；开口于胃小凹。 组成： 主细胞分泌胃蛋白酶原； 壁细胞分泌盐酸和内因（与VB12吸收有关，缺乏引起巨幼红细胞性贫血)； 颈粘液细胞分泌粘液； 胃液 性质：无色透明的酸性液体，pH值为０.9～１.５。正常成人胃液分泌量1.5~2.5升。 成分：盐酸，胃蛋白酶原，粘液，内因子 盐酸作用 激活胃蛋白酶原活性，并提供胃蛋白酶原发挥作用所需的酸性环境，最适宜pH值为2.0，随pH值增高而活性降低 可抑制和杀死胃内细菌 促进胰液、胆汁、小肠液的分泌 酸性环境有利小肠对铁钙的吸收 小 肠 特点：有环行皱襞、肠绒毛（上皮和固有层向肠腔突起）及微绒