籽粒苋的应用研究进展.pdfVIP

安徽农业科学，Journal of Anhui Agri. Sci. 2016 ,44( 4) :8 -10 ,31 责任编辑李占东责任校对况玲玲 籽粒克的应用研究进展 聂婷婷l ，李芳1 ，祝振洲1 ，袁喜光2 ，党长英3 ，王小玉2 ，李晶晶2 ，沈汪洋1 * (1 武汉轻工大学食品科学与工程学院， 湖北武汉43∞23;2. 武汉益康面粉有限公司，湖北武汉 4301∞;3. 湖北丰庆源粮油集团有限公司，湖北襄阳 4411∞) 摘要 对近10 年国内外籽粒克在饲料、食品、功能性食品和药品等方面的应用进行了归纳总结，发现目前对于籽粒克的应用主要集中 在饲料、食品的粗加工方面，其食用价值基本未开发，应加大籽拉克在功能性和食品方面的应用，使其作为新型的食品资源加以开发 利用。 关键词籽拉克;应用;饲料:食品;功能性食品和药品 申图分类号 538 文献标识码 A 文章编号 0517 -面1l (2016)04 -鹏-03 R臼幅rch Pr，句庐翩。，f Grain Amaranth NIE 四ng-ting， LI Fang , ZHU Zhen-zhou , SHEN Wang-yang et al ( College of F，∞d and Science Engineering , W山an Polytechnic U- niversity , Wuhan , H由ei 43ω23 ) Abstract Application of grain amaranth in feed and f，ωdwere summarized for nearly a decade. It w脑 found out that application of grain ama- ranth w踊 mainly focused on 由e rough machining of feedstuff and fi∞d. But its edible value wωbasically undeveloped. Therefore , we should strengthen 由e application of grain amaranth in functionality and food. Grain amaranth can be developed and utilized 困 a new food resource. Key words Grain amaranth; Application; Feed; F，∞d; Functional fl∞ds and drugs 1 饲料方面 籽粒克是克科克属一年生草本植物的通称，籽粒克籽实 颗粒小，每穗可结6 万粒，俗名千穗谷，其品种主要有籽粒宽 籽粒宽具光合作用强、生明量大、生长迅速、营养价值 (Amaranthω hypoc如耐切ω) 、繁穗宽(Amaranthωpα眈u1a­ 高、适应性强等优点[8) 。籽粒宽的营养成分远高于常用的饲 tω) 、尾穗宽(Amaranthus caudatω) 、绿穗克(Amaranthω hy­ 草饲料，生物量也比青贮玉米高。鲜嫩籽粒宽茎叶中含有丰 briaω) 等[1) 。籽粒克属于c4植物，喜温，适合在半干旱、半 富的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分[9) 。此外，还含有多 湿润地区生长，但在寒温带气候条件下也能生长良好。籽粒 种微量元素和矿质元素。尤其是铁、镜、饵、钙等元素的含量 克对土壤要求不高，具有耐盐碱、耐旱、耐贫癖性土壤的特 是一般作物的几倍甚至几十倍，宽籽中的磷含量约是玉米的 点，能在盐碱、酸性、贫癖沙荒地以及通气不良的蒙古质性等不 4 倍，钙含量超过玉米的