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?Beauty in Wine 恋酒红颜? ?~In love with wine 红酒恋人~??曾看过史恩?康纳莱在007系列电影所扮演的詹姆士?庞德的角色吗？在我眼里，史恩?康纳莱当时绝对是独一无二、成熟稳重又魅力四射的完美??熟男！他扮演的詹姆士?庞德，就是我的卡本内-苏维浓（或称为赤霞珠）刚迈入颠峰期的灵魂！?这样的完美熟男，成熟得恰到好处，让人为之疯狂，脱离了年轻的浮躁莽撞，但又不会老成到少了冲劲与活力，这样的男人，多看几眼也许就怦然心动，如果品尝几口，只想扪心自问，唉呀～这样的迷恋是要纠缠多久才能清醒啊？?葡萄之王 紧实醇厚卡本内-苏维浓适合生长于世界各产区很多不同的气候，而能有此能力的葡萄品种真的很少见，所以称之为葡萄之王一点也不夸张。?卡本内-苏维浓是我的葡萄之王，是因为它是我的完美熟男，它酿出来的酒，是葡萄酒国度里拥有最紧实架构(tight structure)的酒！它不是每天上健身房三小时练大块肌肉的年轻男孩，而是位从年轻就每天运动而保持一身紧实肌肉的中年熟男。?史恩?康纳莱有着非常内敛且有深度的气质，而我的葡萄之王也有着同样的气息。它的葡萄子与果肉的比例是1比12，可以说是葡萄中比例最高的了（例如榭密雍葡萄只有1比25）。换句话说，葡萄子的比例越高，单宁越高，它有高而稳固的单宁(high and firm tannin)，令人感觉四平八稳强而有力，这样的特质，赋予它内敛稳重的熟男气质！?此外，我的葡萄之王更有非常显著的品味。他喜欢深色略有重量质感的布料所做成的西装，酒液呈现从深红至黑的色泽(deep red to black color)，而且它的香气浓度都有些沉甸甸的感觉。?除了诱人的体魄和内敛的气质外，卡本内-苏维浓还有着醇厚的酒体(full body)，更像是这男人厚实的身材，尝在嘴里，有饱满的幸福滋味。?完美熟男 能屈能伸卡本内-苏维浓能适应很多不同的土壤和气候，亦合适于不同类型的酿酒技巧，因而其风格的不同，便取决于这些条件。这不就是有了足够社会历练的男人，才能在做人处事上能屈能伸，我的完美熟男吗??普遍来说，一些典型的卡本内-苏维浓都有显著的黑醋栗(cassis)和雪松(cedar)，以及某种程度的青椒(green bell pepper)香气。在法国波尔多，卡本内-苏维浓几乎都是和其他葡萄品种一起酿制葡萄酒，因为这种作法可以软化它的单宁，并增加了葡萄酒的复杂性。?卡本内-苏维浓在波尔多展现比较明显的土壤(earthy flavor)和雪松的味道，而在较温暖的地区像是美国加州和澳洲，卡本内-苏维浓的水果香气则显得比较成熟，并很直接勇敢地展现出来(upfront ripe fruit flavors)。?越陈越香 熟男本色我的完美熟男之所以完美，是因为他不会因为年龄增长而快速老化，不像其他男人会因时间而失去了整体感，少了一点点的自信，多了一些些不该有的脂肪。很多葡萄酒进入颠峰期后，维持在颠峰期的时间不长，就开始分崩离析，失去平衡。失去酸度的酒，显得肥腻；失去香气的酒，显得老气；失去单宁的酒，显得松弛。总而言之，错过了颠峰期的酒，大多让人喝得为之心酸。 然而，卡本内-苏维浓是最适合陈年的品种，比其他品种更有潜力在陈年的过程中，很牢靠地成为一支绝妙的佳酿。随着年龄的增长，其独特的黑醋栗香气将逐渐变化成雪松、紫罗兰、皮革，或雪茄盒的味道。 这些味道让我联想起在华尔街工作的日子，在曼哈顿很多大亨喜欢聚集的雪茄会馆。会馆的装潢充斥着浓郁的雪松香，空气中弥漫着雪茄的气味，放眼望去，大多是五六十岁的年长绅士。他们的身材透露着每天晨跑的毅力，像是已陈年的卡本内-苏维浓仍有着紧实的架构。他们的眼神泄露出像老鹰一样精准的判断力，但笑容里流露着自信的从容，仿佛是陈年的卡本内-苏维浓，其酸度、酒精、果香与橡木桶香及单宁，已整合到天衣无缝却不紧绷的优雅状态。?品味独特 魅力四射市面上大多数的酒并不适合陈年，也不是每一支卡本内-苏维浓都可以继续陈年，但一支品质优良的卡本内-苏维浓，它之所以是我的完美熟男，是因为他随着岁月的增长，越陈越优，过了颠峰期后，还能尽可能的保持原本样貌，不失他的独特品味与特质。在很多人眼中，史恩?康纳莱就是这样的男人，从007系列电影到「将计就计」，似越陈越香的卡本内-苏维浓，这就是我的完美熟男！