品酒的步骤.docVIP

1 品酒不等同于喝酒，品酒需要一个层次递进的过程，观色、闻香、品味的过程是一个视觉、嗅觉、味觉综合感官调动的感觉，需要一个细细品味，用心感受的过程。葡萄酒背后那深厚的文化底蕴将在细品的过程中逐一展现出来。 2 环境：与一支美酒的相逢就是一场浪漫的邂逅。在品酒之前，你要好好的问自己，是不是真的准备好了。一个干净、明亮、通风、无异味的房间，一个温度适宜，无噪音的环境都能帮助你体会那一杯佳酿的精妙。 3 开瓶：正确的开瓶需要动作的优雅、娴熟和细致。熟练的去除胶帽；用清洁的布轻拭瓶口，去除有可能附着在瓶口上的微菌；恰到好处的把开刀的钻头对准软木塞的正中间，钻到合适的深度；然后轻轻的开启，“嘭”的轻声把软木塞拔出；继续再次轻拭瓶口，去除可能附在瓶口的软木塞的碎屑。 4 醒酒：葡萄酒在开启之后，需要一个醒酒的过程。将开启后的葡萄酒静置，让瓶中的酒体与氧气接触，开始呼吸，酒体逐渐的散发开来；同时，让郁积在酒中的一些不愉快的气味跑掉。 5 观色：将杯子举杯齐眉，杯口倾斜45°，面对白色的背景，仔细观赏酒色，酒液的澄清，色彩的光泽，颜色的深浅都可以透露出许多信息。 6 闻香：是品酒的第二步，首先迅速的嗅闻一下杯中酒的香气，然后摇杯使杯中的酒与空气进一步接触，让酒中的香气进一步散发出来。通过用鼻子感受葡萄酒的香气，根据果香的味道判别出葡萄的品种；根据有无橡木的味道判别出是不是经过橡木桶的陈酿；根据香气的复杂程度初步判断出层次的高低。 7 品味：将酒轻啜入口，通过口腔来最后感受酒的平衡度、酒体、味道，品味一瓶美酒需要仔细体会味蕾的感受，感受酒体的平衡与层次，以及酒液进入口腔中的感受，这个细腻的过程需要耐心的不断去感受。