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* 石河子大学第七届大学生研究训练计划 石河子大学第七届SRP 结题答辩 2010年6月 沙枣多酚消长规律及清除自由 基能力的研究 报告人： 李晓燕 指导老师：李炳奇 主 要 内 容 一、研究背景及研究的意义 二、研究内容及方法 三、要解决的关键问题 四、项目研究成果 五、项目自我评价 一.研究背景及研究意义 1.研究背景 沙枣是新疆的特色植物资源，分布广，品种多，量大质优。南北疆各地均有野生沙枣林。由于沙枣树有根瘤，可以固氮，能够改善土壤结构，且耐盐碱、易繁殖，因而作为农田防护林和防风固沙林的先锋树种在新疆各地广泛种植。 沙枣多酚是沙枣的主要成分，由于其结构中含有酚羟基，可作为供氢体与游离基结合，因而作为天然抗氧化剂具有非常重要的开发应用价值。 目前，我区沙枣仅有少部分被药用、食用或初步加工，大部分成熟后自然落地腐烂废弃，利用率极低，造成这一宝贵资源的极大浪费。 2.研究意义 本项目是研究沙枣多酚的消长规律及消除自由基能力的研究，属于天然产物的研究。满足了消费者对高效、价廉、无毒无害抗氧化剂的需求，市场前景广阔。而且通过对沙枣多酚消长规律的研究，我们就可以确定沙枣的最佳采摘时间，使新疆的沙枣资源能够真正的被利用起来，将沙枣林由生态林变为真正的生态经济林。 二、研究内容及方法 1.研究影响提取沙枣多酚的各种因素，确定优化提取条件。 2.研究不同生长期的沙枣果、叶中多酚类化合物的含量，找出其消长规律。 3.研究沙枣多酚清除羟自由基、DPPH自由基的能力，确定其抗氧化活性。 （一)研究内容 （二）研究方法 1.选用超声辅助提取方法提取沙枣中多酚类化合物。 2.利用分光光度法测定沙枣多酚的含量。 3.选用清除羟自由基法、DPPH法研究沙枣多酚的抗氧化活性。 三、要解决的关键问题 1.由于我们研究的是不同生长期沙枣叶和果中沙枣多酚的消长规律，因此，对于采摘样品的时间要求很严格，每十五天必须采摘一次，使按时采摘样品有一定难度。 2.在测定沙枣多酚的抗氧化活性时，由于自由基寿命短、反应快、操作时间不好把握。 四.项目的研究成果 1.优化提取条件的研究结果 在前期的实验基础上确定最优提取条件固液比为1:12，溶剂为50%的丙酮溶液，超声法提取3次，每次20min。 2.不同生长阶段沙枣叶和果多酚含量测定结果如下： 表一：叶子中沙枣多酚含量数据表 0.273 0.282 0.421 0.572 0.587 0.616 0.679 含量（mg/mL） 14 13 12 11 10 9 8 次数/(15天一次) 0.705 0.711 0.725 0.629 0.420 0.249 0.045 含量（mg/mL） 7 6 5 4 3 2 1 次数/(15天一次) 图一: 叶子中沙枣多酚含量图 表二：果中沙枣多酚含量的曲线数据表 0.105 0.064 0.240 0.568 含量（mg/mL） 14 13 12 11 次数/(15天一次) 0.767 0.685 0.564 0.426 含量（mg/mL） 10 9 8 7 次数/(15天一次) 图二：果中沙枣多酚含量的曲线图 结论：由图一和图二的曲线图可以看出，随着时间的延长，沙枣叶和果中沙枣多酚的含量先出现增加趋势，到达一定时间后，又随时间的延长而降低。在6月中旬沙枣叶中沙枣多酚的含量最高，而9月沙枣果中沙枣多酚含量最高，为最佳采摘时期。 3.用清除DPPH法研究沙枣多酚的抗氧化活性结果如下： 表三：不同生长时期的沙枣叶清除DPPH自由基能力 0.8257 0.8415 0.8573 0.8266 0.8411 清除率 10 9 8 7 6 次数/(15天一次) 0.884 0.8708 0.8548 0.8748 0.8466 清除率 5 4 3 2 1 次数/(15天一次) 图三：不同生长时期的沙枣叶清除DPPH自由基能力 表四：不同生长时期的沙枣果清除DPPH自由基能力 0.9348 0.9349 0.925 0.925 0.8586 清除率 11 10 9 8 7 次数/(15天一次) 图四：不同生长时期的沙枣果清除DPPH自由基能力 表五：不同生长时期的沙枣叶清除羟自由基能力曲线图 0.928 0.887 0.92 0.956 0.975 清除率 10 9 8 7 6 次数/(15天一次) 0.938 0.88 0.6538 0.377 0.044 清除率 5 4 3 2 1 次数/(15天一次) 图五：不同生长时期的沙枣叶清除羟自由基能力曲线图 表六：不同生长时期的沙枣果对羟自由基清除能力 0.771 0.926 0.950 0.884 0.594 清除