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第三章 蛋白质化学 一：填空题 1.氨基酸的结构通式为________________。 2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有________________、________________和________________。酸性氨基酸有________________和________________。 3.在下列空格中填入合适的氨基酸名称。br(1)________________是带芳香族侧链的极性氨基酸。br(2)________________和________________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。br(3)________________是含硫的极性氨基酸。br(4)________________或________________是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。br(5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是________________。 4.Henderson-Hasselbalch方程为________________。 5.氨基酸的等电点(pI)是指________________。 6.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pHpI的溶液 中，大部分以________________离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以________________离子形式存在。 7.在生理条件下(pH7.0左右)，蛋白质分子中的________________侧链和________________侧链几乎完全带正电荷，但是________________侧链则带部分正电荷。 8.脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生________________色的物质，而其它氨基酸与茚三酮反应产生________________色的物质。 9.范斯莱克(VanSlyke)法测定氨基氮主要利用________________与________________作用生成________________。 10.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定________________上放出的________________。 11.通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的________________、________________和________________三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。 12.寡肽通常是指由________________个到________________个氨基酸组成的肽。 13.肽链的形式有________________、________________、和________________三种，其中以________________最常见。 14.在一些天然肽中含有________________、________________、和________________等特殊结构。这些结构在蛋白质中是不存在的。很可能这些结构上的变化可使这些肽免受蛋白水解酶的作用。 15.1953年________________第一次用化学方法合成了具有生物活性的多肽--催产素，因而获得诺贝尔奖。 16.我国于________________年由________________、________________和________________等单位在世界上首次合成了具有生物活性的蛋白质--牛胰岛素。 17.人工合肽时常用的氨基保护基有(1)________________(2)________________(3)________________(4)________________。 18.人工合肽时常用的活化羧基的方法有(1)________________(2)________________(3)________________。保护羧基的方法有(1)________________ (2)________________。 19.人工合肽时常用的缩合剂有________________。 20.1962年________________提出了固相合肽的方法，因而获得1984年诺贝尔化学奖。 21.近年来的研究指出，肽也有构象。如脑啡肽是一个五肽，它有________________构象。但肽的构象易变，稳定性远不如蛋白质。 22.在糖蛋白中，糖可与蛋白质的________________、________________、________________或_______