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生命活动的主要承担者—蛋白质 一、蛋白质的基本单位—氨基酸 二、蛋白质的结构 三、蛋白质的多样性 四、蛋白质的功能 五、有关蛋白质的计算 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸分子结构通式 判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 生命活动的主要承担者—蛋白质 一、蛋白质的基本单位—氨基酸 二、蛋白质的结构 三、蛋白质的多样性 四、蛋白质的功能 五、有关蛋白质的计算 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。 多肽通常呈链状结构，叫肽链 生命活动的主要承担者—蛋白质 一、蛋白质的基本单位—氨基酸 二、蛋白质的结构 三、蛋白质的多样性 四、蛋白质的功能 五、有关蛋白质的计算 生命活动的主要承担者—蛋白质 一、蛋白质的基本单位—氨基酸 二、蛋白质的结构 三、蛋白质的多样性 四、蛋白质的功能 五、有关蛋白质的计算 1.多肽种类的计算 有A、B、C三种氨基酸， 每种氨基酸数目无限的情况下： 形成三肽的种类： 形成二肽的种类： 每种氨基酸只有一个的情况下： 形成三肽的种类： 形成二肽的种类： 2.氨基酸分子式的求法 已知R基： 已知蛋白质和构成蛋白质的某些氨基酸的分子式： 4、蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量； n 个氨基酸形成m 条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a ,则形成的蛋白质的相对分子质量为： 4.环状肽的计算 肽键数=脱水数= n 个氨基酸形成的环状肽相对分子质量= 5.关于“至少”的计算 1）.蛋白质分子中至少含有的游离的氨基和羧 基的数目； 关于“至少”的计算 2. n 个氨基酸形成m 条肽链，该蛋白质 至少含有的氧原子个数： 至少含有的氮原子个数： 小结： * * 生命活动的主要承担者——蛋白质 2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。 据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。 思考与讨论 C NH2 COOH H H 甘氨酸 C NH2 COOH CH3 H 丙氨酸 亮氨酸 缬氨酸 C NH2 COOH CH H CH3 CH3 CH2 C NH2 COOH H CH CH3 CH3 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、R基不同、氨基酸不同。 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 必需氨基酸： 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 C H R1 H2N —OH C O H2O C H COOH R2 H N H— 氨基酸的结合方式: 羧基脱掉 —OH（羟基） 氨基脱掉 —H 一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合 C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式: －CO－NH－ －NH－CO－ O H ‖ ∣ －C－N－ 肽键的表示方法: 两个氨基酸分子通过缩合而形成的化合物叫做二肽 连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 有几个氨基酸，就叫几肽 氨基酸组成蛋白质的过程 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条肽链盘曲折叠形成蛋白质 几条肽链盘曲折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 蛋白质多样性的原因 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的______ 不同 蛋白质功能的_______ 抗体