谷雨时节香椿采摘忙.docVIP

谷雨时节香椿采摘忙 谷雨节气一过，和煦的春风送来了香椿飘香的时节。在北石槽乡一带的村子里，到处可见人们的采摘香椿的身影。请听本台记者发回的报道： （记者现场）：各位听众，我现在是在北石槽乡香椿辛庄村为你现场报道。在这呢，我们可以看到，有很多香椿树都已经长出了紫红的嫩叶，采摘香椿的村民们，有的用竹竿和弯成钩的铁丝，自制成香椿采摘器，只要扣在香椿芽上，轻轻一折，香椿芽就很容易的被摘了下来。有的灵巧的少年，干脆爬上树，坐在树杈上，一手扶树一手掰香椿芽，不一会儿，摘下的香椿芽就在地上落下一层。一些妇女、孩子和年纪稍大的老年人，便将地上的香椿捡到蓝子中。采摘香椿，不仅让这里的人尽情享受到了田园野趣和丰收的喜悦；品食香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿芽等农家饭，也别有一番滋味。 【录音】“好吃呗，做冷汤，用香椿炸点酱，忒好吃。” 【录音】“喝酒的时候，弄个香椿拌鸡丝，也有香椿的香味，也有鸡肉的香味，下酒菜呗。” 【录音】“炒着吃，炸着吃都行。炸香椿鱼，炒鸡蛋，都香着呢。” 香椿有“树上青菜”之称，具有独特香味，营养价值丰富，很适合春末夏初时吃。有清热解毒、健胃理气等功效富含维生素B、C、E和钾、钙、镁元素及磷、铁等矿物质。吃香椿的方法很多，如拌豆腐、炒鸡蛋、加面粉摊饼等。另外，香椿的根、皮、果实还可入药。香椿芽有助醒脾开胃，香椿皮能治久泻、久痢、便血、蛔虫等症，香椿树的果实有祛风散寒、止痛功效。但香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前须焯烫。香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒用沸水香椿焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，建议市民要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。