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重庆九龙坡60名选手PK餐饮服务技能 餐饮新闻 发布时间：2011年11月08日 ? ?（黄俊辉）７日上午，在重庆市九龙坡区巴国城广场上，６０张大圆桌分四路排开，每张圆桌旁都放立着选手自己准备的大收纳箱，里面放着布置一桌佳肴所需要的各种道具，这是２０１１年九龙坡区餐饮技能大赛的现场，６０名餐饮从业人员在这里竞争“服务之星”的加冕。 ????来自重庆劲力酒店的３１号选手张巧，凭着以“紫色爱恋”为主题的婚宴套餐，赢得了餐饮“服务之星”一等奖的荣誉证书和３０００元现金。 ????田园风、城市风、中国风、环保主义，这些在家装行业经常出现的词语，却在本次参赛选手的餐桌上体现得淋漓尽致。解放碑、交巡警、轻轨等重庆元素，被27号选手用模型做出来，展现在餐桌上。经记者询问，她所布置的这套餐桌主题为城市旅游，是为远道而来的游客准备的，她说：“这套餐具能为游客在到重庆的第一顿饭上，了解重庆的城市风潮。” ????4号选手别出心裁地在餐桌上体现田园风格，她所选用的主题插花并没有使用鲜花，而是以刚烘烤出炉的面包为主，再辅以麦穗和方格型的青绿色桌布，最后画龙点睛地在桌布上撒了一把纯净的金黄色沙粒，只见这位选手用毛刷把桌布上多余的沙粒小心翼翼地扫除，除了主题插花周围有一圈沙粒，整个桌布非常干净，随意与严谨，在这张桌布上得到了最好的诠释。 ????“先红后白”这道程序你知道吗？在餐桌上，服务员给客人倒酒的时候，一定要先倒红酒再倒白酒，简称“先红后白”，在比赛中如果有选手做错了这一点，将被扣去１２％的总分。 ????据了解，目前九龙坡区具有经营资格的餐饮企业达１９００家，从业人员３万多人。今年１－９月，该区住宿餐饮营业额实现３４亿元，在全市总量排名居第３位。 　 ????该区的餐饮业态基本形成了４街、１廊、１带的空间格局。即１条国家级美食街－－直港中华美食街；２条市级美食街－－巴国城美食街、科园路美食街；１条地方特色美食街－－九龙民间文化美食街、以及白彭路一线生态餐饮文化休闲长廊，正在建设中的九龙外滩特色餐饮休闲带。特别值得一提的是九龙外滩特色餐饮休闲带，其餐饮体量达１０万方，其难得的亲水性以及便利性将是市民又一美食休闲好去处。（完） 服务技能