餐饮业的基本特征汇编.pdfVIP

餐饮业的基本特征 , “ ”, 经营好一家餐饮企业 首先是要摸清楚 家底 即对整个行业运行的情况要有所 , 、 、 , 了解 包括行业的基本特征 产品的基本特征 消费市场的基本特征 以及经营市场 的现状等. 一、餐饮业经营的基本特征 １产、销一体化 , 、 、 、 . 餐饮业最显著的特征之一 就是生产 销售 服务 消费在同一时空完成 一方 , . , , 面 餐饮业包含有生产企业的特征 从原料准备到后期加工 再到包装销售 整个环 . , 、 、 、 、 、 节缺一不可 因此 从原料的采购 验收 处理 储藏 烹