功夫不负有心人_.pptVIP

真功夫发展战略 * 2009全国高校市场营销大赛营销案例 功夫不负有心人 ——“真功夫”蒸的营养专家 参赛学校：广东松山职业技术学院参赛选手：黎宇锋 林良贞 游玉珠 指导教师：汤 俊 引言 民以食为天，但一直占快餐 80%市场份额的中餐快餐却被只占20%的洋快餐“唱主角”；但是中国人对健康、营养的推崇是与生俱来的，有着悠久的历史渊源，而近几年真功夫凭借这“营养还是蒸的好”从而获的人们的青睐，在与洋快餐的战争中取的一次次的成功，壮大了自身。 目录 ◆ 公司介绍 ◆ 营销分析 ◆ 企业文化 ◆ 竞争战略 ◆ 经营成效 真功夫餐饮管理有限公司 公司名称： 创始人： 蔡达标 潘宇海 公司口号： 营养还是蒸的好 广州市天河区体育西路109号高盛大厦16楼CD单元 经营原盅蒸饭、原盅蒸汤的中式餐饮连锁机构 性质： 地址： 公司介绍 168糖水行在东莞成立 13家168糖水行更名品牌为双种子 华北4家分行 华南100家分行 请叶茂中策划，建立品牌 “真功夫，以营销切入，以蒸工艺导入标准化切入华东10家分行 2003年 形成一定的战略发展思路 定位目前初级发展阶段，具有未来向全国化，全球化的愿景 1994 年 1997 年 2004 年 双种子更名 为真功夫 1999 年 走出东莞辐射广东 总部从东莞搬到广州 2008年 真功夫的经营史 研发出程控蒸汽柜 想不米饭销售突破5000万份 05年本土快餐品牌第一 公司介绍 真功夫的首创 全球首个攻克中餐标准化的难题 首先探索出华人中餐发展新路 首个建立中餐管理学院的中餐企业 中餐管理模式首次进入商学院 首个发明电脑程控的“蒸汽柜”的中餐企业 首创店面和饭销售量在中餐企业的新高 首个发起全国连锁攻势的快餐企业 首个高举营养健康大旗的中餐企业 公司介绍 就餐流程 点菜 交钱 80秒 60秒 拿菜 分店 分店 分店 分店 总公司 监控分析 “价值流分析” 财 务 中 心 筹 建 中 心 营 运 中 心 人 力 中 心 发 展 中 心 营 销 中 心 后 勤 中 心 公司 分店根据自己的销售数据制定销售量 销售分析 采购 三个后勤基地和供应商 化验中心 生产加工中心 配备中心 品牌的核心价值：蒸=营养 拒绝油炸品牌的核心价值与 消费者发生关系，与消费者 深度沟通，并能被消费者在 浅尝式信息接触时就获取 ； 更能打击洋快餐； 营销分析 健康是生命的一部分，越来越多人要求：吃的健康、吃的营养、吃的新鲜、吃的开心 多元化的营销手段； 价格制定标准化； 整合社会资源； 重视品牌塑造； 建设人才基地； 每个中国人心里都有一个武侠梦； “功夫文化”反映的主流价值——征服自我，超越极限； 返朴归蒸，用足功夫 ； 借助名人效应，快速扩展； 基本需求分析 营销分析 货柜司机 小城镇居民 上班白领 目标顾客分析 竞争分析 优势： 成熟的品牌，丰富的管理经验，雄厚的资金，全球化，优秀的管理团队，众多的门店 劣势： 众多的负面新闻，油炸食品危害健康，市场份额少，口味难以被大多数人接受 尽管国内目前的餐饮业竞争也很激烈，中国菜具有多彩多姿、精细美好、和谐适中的特征。但是与它们相比，真功夫采用标准化经营和设备，规范管理，用一种创新的经营管理模式演绎了真功夫的内涵。 国外 国内 营销分析 中国餐饮的发展态势 以“稳健自营与品牌定位“迅速抢占连锁餐饮品牌全国范围内第一的全球华人餐饮连锁的品牌心智领先地位，进而为进军全球化打下坚实的基础 目标 “真功夫”品牌的再定位,营销在全国推 广,扩张迅速在全国扩散 1 以”蒸”为主要工艺的模式驱动了价值链 的标准化 2 建立了三家大型的物流配运中心 3 跨区域的管理模式试点,以自营切入 4 引入金碟的信息系统,提升管理效率 5 6 真功夫的布局策略 05 06 餐饮业资料指出，预 计未来5年我国餐饮业市场运行将继续以18％左右的速度高速增长，吸纳2500万的就业人员。 由于餐饮行业的巨大的发展前景，促使多元 化资本涌入该领域,进一步驱动了连锁餐饮的发展,连锁餐饮将成为未来扩张的主导。 重视人力资源的培训体系,以充实人才梯队 在餐饮市场高速成长的背景下，真功夫开始实施了一系列的布局支持策略，真功夫从品牌，物流配送，工艺标准化模式以及管理信息方面正在实施策略布局做扩张的准备，但依然面临着六大压力 面临的六大压力 金金融危机的压力 市场竞争压力 品牌传递压力 技术同质压力 标准化下的地区经验 人力资源的压力 8800 亿 07 08 13年 12352亿 10345.5亿 3.3万亿 15404亿 整体策略分析 真功夫菜单 真功