黑豆种质检验及生化质量指标的评价.pdfVIP

寸阁舯 研究论文 黑 豆 种 质 检 验 及 生 化 质 量 指 标 的 评 价 杨卫 民 (山西 吕梁学院，033001) 摘要：检 测山西6个地 区黑豆种子外观 形态与生物 活性物 子含蛋白质 、脂肪、活性多肽 、异黄酮素 、花青素及维生 质含量．采用 系统聚类的类平均 法．评价 了黑豆种子生化质量指 素等多种生物活性成分．具有较高的营养价值与抗氧 标 。结果显示 ：供试 6份材料蛋 白质 (48．4044％)与脂肪 化能力。随着市场开发力度的加大，越来越受到百姓的 (16．7234％)ih】(3O4含量最高，薯蓣皂苷 (5．654％)、维生素E 青睐。但由于各地地理 、气候与栽培条件不同，黑豆品 (95．7361xg／g)和维生素 C(0．86rag／g)jhx305含量最为丰 富，多 质形成 了较大差异。为促进小杂粮区域化优势项 目的 糖 (10．68％)jhx302含量最高。结合6地黑豆种子外观形态，经分 可持续发展与黑豆乡土品牌的建设 ．尝试建立黑豆种 级评价得 出 ：jhx305与 jhx303品质为一级 ；jhx304与 jhx301品 质为二级 ；jhx306与 hx302品质为三级。结论 ：由于山西各地气 子生化质量指标评价体系有着重要的意义。 候 、地理与栽培条件不同，其种子外观形态与品质方面表现差异 近年来 ．有关黑豆生物活性物质的研究引起了关 较大，其 中ihx305与jhx303以外观浑圆，颗粒饱满，各项生化质 注[1-2]，据统计 ．黑豆含34％～48％粗蛋白质，有较多的丙 量指标高为最佳品种 氨酸、精氨酸等氨基酸，必需氨基酸 占氨基酸总量的 关键词 ：黑豆；种质检验 ；生化质量指标；评价 40％以上[31。黑豆含有较多的不饱和脂肪酸．有利于人 体消化吸收与健康；植物固醇还能抑制人体对胆固醇 ~-(GlycinesojaSieb．etZucc)系豆科植物 。其种 的吸收：薯蓣皂苷在一定程度上能够消除活性氧 。保持 细胞膜结构 的完整性[41。Choung等阎从黑豆皮中分离得 到矢车菊素一3一葡萄糖苷、飞燕草素一3一葡萄糖苷和矮 基金项][：2009年山西省普通本科高等教育教改研究项 目(晋教高函 f2009]44)；2008年山西 吕梁学院基础重点应用项 目(校政 牵牛一3一葡萄糖苷等具有抗氧化等多种生理活性的花 字 2【008146) 色苷，对毛细血管的渗透、免疫功能都有影响，还可以 导并促进肉苁蓉种子萌发。而在 自然条件下，梭梭根是 国中药杂志，2007，32(17)：1729～1732 否也分泌GA 或其类似物，以促进 肉苁蓉种子萌发。 [2J张汝民，白静，吕春玲，等．变温层积处理诱导肉苁蓉种子萌发的研究． 林业科学 ，2008．44(9)：170～173 还有待深入探讨 3【】盛晋华，张雄杰，刘宏义，等．层积对 肉苁蓉种子后熟作用的研究．中国种 通过对不同年份肉苁蓉种子萌发的研究发现．不同