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中国的酒文化 在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。 我国悠久的历史，灿烂的文化，分布各地的众多民族，酝酿了丰富多姿的民间酒俗。 从远古以来，酒是祭祀时和重大节日的必备用品之一。 1.中国酒的分类 根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒和配制酒。 蒸馏酒 葡萄酒（发酵酒） 配制酒 中国酒的分类 按酒精含量分类，高度酒（一般在40以上）、中度酒（20~40度之间）和低度酒（在20度以下）。 高度酒 中度酒 黄酒（低度酒） 中国酒的分类 根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。 （1）白酒 酱香型 、清香型 、浓香型、 米香型、 其他香型 酱香型 酱香型 浓香型 米香型 复合香型 （3）葡萄酒 我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。 红葡萄酒 分类标准 类别 加工方法 酿造、加香、起泡、蒸馏 色泽 红、玫瑰红、白 糖分 干、半干、半甜、甜 白葡萄酒 起泡葡萄酒 （2）黄酒 黄酒，又称压榨酒，多以谷物为原料，发酵后压榨而成，12~18度，主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品为著名 加饭酒 女儿红 （4）啤酒 啤酒，是用大麦芽和啤酒花为主要原料，富含二氧化碳的低度饮料。 生啤酒 熟啤酒 分类标准 类别 是否杀菌 生、熟 麦浓度 低、中、高 颜色 黄、黑 青岛啤酒 中国酒种类繁多 1979年第三届评酒会上评出的18种中国名酒： 白酒：9种 贵州茅台酒，四川五粮液，四川剑南春，贵州董酒，山西汾酒，安徽古井贡，四川泸州老窖酒，江苏洋河大曲酒，烟台金奖白兰地； 葡萄酒：4种 烟台张裕葡萄酒，北京中国红葡萄酒，河北沙城白葡萄酒，河南民权白葡萄酒； 药酒：2种 烟台味美思，山西竹叶青； 黄酒：2种 绍兴加饭酒，福建沉缸酒； 啤酒：1种 青岛啤酒。 杯小乾坤大 壶中日月长 酒类的选择 白酒：中国宴席的主打酒，酒的档次决定宴请档次； 啤酒：年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒以表意思； 红酒：有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情况下选择； 黄酒：历史深远且养生，适合亲朋团聚更显融融 ； 大部分宴会需要搭配喝酒，一般选择2种酒，如白酒和红酒搭配，白酒和啤酒搭配。 无酒不成席 婚礼的筵席称“喜酒” 生了孩子办满月称“满月酒” 重阳节要喝重阳酒 端午节要喝菖蒲酒 祝捷要喝“庆功酒” 情人喝“交杯酒” 交朋友喝“拜把子”酒 此外，敬神、祭祖、开业等等都要喝酒。 酒器 “射者中，羿者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。” 传统的酒器种类繁多.著名的有”四羊方尊”,”龙纹壶等. 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 贵妃鸡 宫廷菜—富贵典雅 其他菜系选介 宫廷菜 素菜 选料考究，配料严格 名厨精烹细调，制作精湛 讲究原汁原味，突出主料的本味 鱼肠剑 蟹酿橙 素菜—时鲜清爽 其他菜系选介 宫廷菜 素菜 寺院菜——慈悲佛性 宫廷素菜——纯一敬诚 民间素菜——朴素清淡 半 月 沉 江 底 千 峰 入 眼 窝 四、中国著名的面点及风味小吃 1、京式面点及风味小吃 艾窝窝 老二位饺子 2、苏式面点及风味小吃 黄桥烧饼 青精饭 喉口馒首 3、粤式面点及风味小吃 肠粉 竹筒饭 川式面点及风味小吃 担担面 过桥米线 龙抄手 5、晋式面点及风味小吃 头脑 拨鱼儿面 6、秦式面点及风味小吃 泡泡油糕 石子馍 “茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。 我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起 源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有 . ?茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。 “茶”的起源 类别 制作工艺 特点 代表 绿茶 不发酵茶 “三绿”，即干茶绿、汤色绿、叶底绿。 龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、 信阳毛尖、六安瓜片、庐山云雾 红茶 全发酵茶 叶红汤红、香味醇和、耐冲耐泡。 安徽祁红、云南滇红、四川红茶、 英德红茶 乌龙茶 半发酵茶 干茶呈褐色，茶汤金黄，香味芬芳浓郁。 福建武夷岩茶、铁观音、水仙 白茶 轻微发酵茶 茸毛多，色白如银、汤色浅黄、香气清新。 白毫银针、白牡丹、贡眉、