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第29卷第2期 食品与生物技术学报 V01．29No．2
2010年3月 of and Mar． 2010
JournalFoodScience
Biotechnology
文章编号：1673-1689(2010102—0265—06
内蒙古鄂尔多斯地区酸粥发酵液中
乳酸菌的分离鉴定
王炜宏， 杜晓华， 张家超， 于洁， 刘文俊， 孙天松， 张和平
(内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室，内蒙古呼和浩特010018)
摘 要：对采集自内蒙古鄂尔多斯地区的6份酸粥发酵液中的乳酸茵进行了分离、鉴定和生物学
特性研究。采用15，30，45℃3个分离温度共分离出18株乳酸菌。通过16SrRNA序列分析等研
2株，L．brevis
究将这些茵株鉴定为Lactobacillus(L．)casei8株，L．plantarum 3株，L-．厅rmen-
turn
1株，L．helveticus4株。分析认为L．casei是鄂尔多斯地区酸粥发酵液中的优势茵群。对30
℃分离株进行传统生化鉴定，结果与16SrRNA序列分析结果一致。
关键词：乳酸菌；分离；鉴定；16SrRNA序列分析
920．1 文献标识码：A
中图分类号：TQ
IsolationandIdentificationofLABfrom Fermented
Naturally Congee
inOrdosAreaofInner
Mongolia
WANG DUXiao—hua，ZHANG YU
Wei—hong， Jia—chao， Jie，
LIU SUN ZHANG
Wen-jun， Tian—song， He-ping’
of Uni-
and ofEducation，InnerAgricultural
(KeyLaboratoryDairyBiotechnologyEngineering，Ministry Mongolia
010018，China)
versity，Huhhot
acidbacteriawereisolatedandidentifiedfrom6 offermentationbrothfor
Abstract：Lactic samples
fermentedcollectedfromdifferent ofOrdosareainInner
producingnaturally congee regions
of isolateswere totalof18
thenthe characteristicsthese
Mongolia，andbiological investigated．A
lact
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