丹桂茶窨制技术.pptxVIP

丹桂茶窨制技术;z5c2e 浦城丹桂 ;消费者宠爱。现将其窨制技术介绍如下：;15 公斤，可视窨制花茶的档次适当增减。;用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工 艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结，气 味芳香，含水量降到 5%以下，待冷却到 26 摄氏度;到 30 摄氏度时即可窨制。也可取精制绿花成品吸 潮后，再炒热至 30 摄氏度时窨制。; 丹桂采收在丹桂盛开期，当花朵成虎爪形、金 黄色、含苞初放时采摘，做到轻采松放、快运，绝 对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜;花要及时剔除花梗、树叶及杂物后，尽快窨制。丹 桂有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种， 其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。; 茶胚窨花首先在洁净的竹垫或白布上铺放一 层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层丹桂，照 此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆;窨。若室温低于 20 摄氏度时，用白布罩盖茶堆保 持温度稳定，促使鲜花正常吐香。少量丹桂，可按 此方法在木箱旁容器中窨制。;通花散热通花就是将茶堆扒开摊晾。当茶胚吸;以下时，须收拢成堆进行第二次窨制，使茶胚均匀 吸香。; 筛除花渣待丹桂成萎蔫状态，花朵变成紫红 色，手摸茶胚柔软、不沾手时，就应结束窨花，及 时将花渣筛去，晾干后可配入茶叶中。; 复烘干燥茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水 分，含水量高达 15%，所以要尽快复烘干燥，使含 水量降至 5%以下，以免霉变。; 包装贮藏经复烘干燥后即成丹桂茶，自然冷却 24 小时，按重量规模用精致纸袋和复合膜袋密封 包装好，供应市或放入通风干燥的室内贮藏。注意;渥防鼠害、虫蛀、高温、潮湿和霉变，贮存时间不 超过 1 年为宜。