西方餐具摆放图.pdfVIP

24 Table Settings and Manners 西餐餐具摆放和餐桌礼仪 A. 随着国际交往日益频繁，吃西餐的机会越来越多，所以知道一些西餐礼仪是必要的。 V. 在前两次的节目中，我们和大家一起学习了如何在西餐厅点餐，今天我们就一起来学 习西餐礼仪。首先我们来看一看西餐餐具的摆放方法。 A. 进餐者正前方通常有一个垫盘(service plate)，上面不放菜，而放汤碗(soup bowl) 或主盘(dinner plate)。垫盘或主盘通常离桌子边有一英寸距离。 V. 餐叉(fork)放在盘子左侧，主要有三种，色拉叉(salad fork)、正餐叉(dinner fork) 和甜点叉(dessert fork)，根据上菜先后顺序从外到内摆放，使用也是从外向里依次 取用。有时甜点叉也呈水平方向放在主盘正上方。 A. 餐巾(napkin)通常是平放在餐叉左侧，有时餐巾也叠放直立于盘子中央，或者插入葡 萄酒杯中。用餐时，餐巾应铺在腿上。 V. 餐刀(knife)和汤勺(soup spoon)放于盘子右侧，餐刀刀口向内，即向盘子，使用也是 从外向里依此取用。 A. 水杯和酒杯(water or wine glass/goblet)放于主盘右上方、餐刀和汤勺上方。喝酒 时通常用手握着杯子的柄部(stem)。 V. 如有面包盘(bread plate)和黄油刀(butter spreader)，通常放于主盘的左上方、餐 叉的上方。 西餐礼仪 V. 如果应邀去别人家赴宴，一般在指定时间后 15 分钟内到达，但不要超过 30 分钟。 这时候不应准时(punctual)或按时(on time)到，因为主人可能还没有充分准备好。 A. 一般需要带一个礼物，如一瓶葡萄酒、鲜花、巧克力、水果等。除非事先约定，否则 不要带菜或食品。 V. 进餐开始时，等候主人安排座位，如果人较多时，主人可能会根据人员组成对座位有 所安排。应等每个人的盘中都有食物，主人说“Let’s start.”时才开始进餐。 A. 在餐桌上，每个人的大致空间为：左右为一个胳膊肘，前面为餐桌的一半，如果食物 离自己较远，切不可站起来取食物，而应请别人把盘子递给你，英语是 Could you pass that to me, please? V. 必须将食物切成小块，以便能放进嘴里轻松咀嚼。咀嚼时绝不可张开嘴，也不可发出 咂嘴声(smack)，这是非常不文雅的。 A. 在加拿大，人们通常从上面握着刀和叉，并且右手用刀、左手用叉，如果进餐时和别 人说话，可以将刀叉拿在手里，但切不可手执刀叉在空中挥舞做手势。 V. 如果没有进完餐，但想暂停一下或者再取些食物，应将刀叉呈大写的“八”字形放在 盘子上，刀口向内。然而，如果进餐结束，应将刀叉垂直平行放在盘子中央。 A. 碰到不能吃或不想吃的东西时怎么办？ 鱼刺(Fish bone) – 用手从嘴里取出，并放在盘子边缘 肉皮或肥肉(Skin or fat) – 用刀叉切掉，放在盘子边缘 如果东西已经进嘴，将餐巾移到嘴边，悄悄地吐到餐巾里。 V. 为防止食物掉到身上，可以将身体略微前倾，但还应坐直。切不可俯身佝背来咬断食 物，应当使用刀叉。 A. 在进餐时，唯一可以用手端起来的是茶杯和水杯或酒杯，其它一切餐具，如餐盘和餐 碗，都不可以端起。 V. 进餐结束时，应将纸餐巾(paper napkin)放在盘子上，如果是布餐巾(cloth napkin)， 则应放在盘子边上。 A. 喝汤时，应用汤勺从里向外舀，喝的时候不可出声(slurp)。吃面条时要用叉子先将面 条卷起，然后送入口中。 V. 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包 掰成小块再抹。 A. 如果在进餐时不小心打嗝(burp)，必须马上说”Excuse me”或者”Pardon me” 。在有些 国家，进餐时打嗝是礼貌的表示，但在北美却相反。 V. 在离开时一定要记住感谢主人，一般在餐后两天左右时间内再次感谢，可写张感谢卡 寄去，也可打电话或发电子邮件。