第三讲 经典米氏酶动力学理论.pdfVIP

第三章经典米氏酶动力学理论 第三章 经典米氏酶动力学理论 3.1 酶：作为催化剂的蛋白质 生物体内的很多化学反应，如果只是简单的把反应物放在实验器皿内，那 么其反应速率是非常非常慢的。但是，在19世纪后半叶，人们发现如果把磨碎 的酵母也放到该实验器皿内，那么其反应速率将突然加快：加速将达到1010倍 甚至更多! 早先，生物化学家称之为“生物化学活性”，指的是加速某反应或者改变某 溶液颜色的能力。他们尽其所能的从酵母中分离出不同的物质，并研究其生物 化学活性。最终，他们终于可以提纯并结晶出一种具有生物活性的物质。这就 是生物化学和分子生物学的起源。 酶的催化原理基本上可以由著名的transition state theory来解释，即酶可以大 大降低原反应需要跨越的能量势垒，见图3.1 。那么酶是如何降低该反应势垒的 呢？与此相关的化学理论有Lock and Key, induced fit, conformational selection等。 图3.1 Transition state theory from Pauling. 3.2