全国公共营养师等级考试--二级--模拟试题教材.pdf

某营养师接待某女众性来访者，1957 年出生，因其丈夫（1956 年出 生）患胃溃疡住院治疗后刚出院，特来咨询溃疡病康复后的膳食营养 问题，经询问得知该女性家族情况如下：其父生于1933 年，死于脑 悴中，其母 1934 年，患有糖众联网校APP 支持在线题库练习尿病， 死于冠心病，其妹妹生于1960 年，患有糖尿病，其公公1931 年出生， 死于胃癌，其婆婆生于1930 年，患有高血压，其丈夫的哥哥生于1954 年，患有脂肪肝，其儿女为双胞胎，为兄妹。 请根据该女性的叙述，1、画出该家庭的三代家系图，2、提出该家族 至少 2 种可能的遗传病众联网校 APP 支持在线题库练习倾向对子女 的影响；3、提出该家庭膳食的原则建议（至少包括食物量的要求、 食物种类的要求和生活方式等3 方面的要求）（10 分） 膳食建议： 1、 控制每天摄入量 2、 清淡饮食，避免摄人高能量、高脂肪类食物及少吃盐和刺激性 食物。 3、 加强锻炼，少饮或不饮酒，规律生活，控制体重。 已知我国人群11-18 岁个体钙的AI 值 1000mg/d,调查某城市 1100 名高一学生（14-15 岁）膳食钙的摄入量520mg/d(260- 1320mg/d).根据百众联网校 APP 支持在线题库练习分位数法 统计计算，摄入量499mg/d 者（小于AI 值50%）为第468 人， 摄入量1001mg/d 为第890 人，请您确定评价方法，说明依据， 并评价该人群钙的膳食摄入状况。 1、评价方法 选择AI 值进行描述性评价 依据：（1）已知调查人群钙的AI 值（1000mg/d) (2)该人群钙平均摄入量（520mg/d)远低于相应的AI 值（1000mg/d) （3）钙摄入量的百分位数计算结果 2、评价：（1）该群体钙平均摄入量520mg/d，总体偏低 （2）42.5%的学生（468 人）钙摄入量低于适宜摄入量的一半（500mg/d）， 应积极改善 （3）19%的学生（210 人）钙摄入量达到了适宜摄入量（1000mg/d) 对某小学二年级、三年级600 名学生（7-8 岁）进行膳食调查，锌平 均 摄入量为11.5mg/d(4.3-19.2mg/d),其中150 名（25%）摄入量小 于 9.7mg/d,180 名（30%）大于 13.5mg/d，270 名（45%）9.7mg/d- 13.5mg/d 之间，查相关资料可知7-10 岁儿童锌的EAR 值9.7mg/d， RNI 值 13.5mg/d.请你选择评价该群体膳食锌的方法，说明依据并进 行评价。 答：1、已知7-8 岁儿童锌EAR 值和RNI 值，该人群膳食锌的摄入分 布状态，用EAR 评价该群体锌的膳食摄入状况； 2、该群体膳食锌的众联网校 APP 支持在线题库练习平均摄入量 11.5mg/d,介于EAR 和RNI 之间，低于RNI(13.5mg/d),总体偏低。 3、180 名（30%）达到了RNI 要求，即摄入充足。 4、270 名（45%）摄入量在EAR-RNI 之间，即处于不足和充足之间， 需要加以改善。 5、150 名（25%）摄入量小于EAR,即处于摄入不足状态，应积极改善。 某营养师培训机构工作人员需要编制一份培训计划，请您简述该计划 应包括哪些内容？（5 分） 1、 参照国家职业标准制定培训目标，按照不同等级设计不同目标 2、 参照国家职业标准确定培训时间，培训时间不低于国家最低要 求 3、 根据需要设置课程，并安排好学时 4、 确定教学方式，除讲课外，最好有动手实习机会 5、 确定考评方式，至少包括理论考核和技能考核2 部分。 食物除了满足人们的生理需要之外，在人们的生活中 发挥了许多社 会作用。（20 分） 请问：1、请描述食物的社会作用，并列举说明 2、分析其中任意两项社会作用，说明食物在发挥社会作用过程中可 能对健康产生的不良影响 3、请描述常见的与膳食关系密切的不健康行为生活方式。 答1:食物的社会作用 建立和维持人际关系 举例 表示社会地位 举例 作为群体特征 举例 纪念特定事件 举例 象征意义 举例 作为“奖惩”的一种手段 举例 答2:如：将食物作为惩罚的一种手