3细胞膜、细胞表面.ppt

第二次课 第五章 细胞膜 第一节 细胞膜的化学组成和分子结构 第十一章 细胞表面 第一节 细胞外被与胞质溶胶 第二节 细胞表面的特化结构 第五章 细胞膜第一节 细胞膜的化学组成和分子结构 细胞膜的化学组成 主要有脂类、蛋白质、糖类、水、无机盐和金属离子。 一、膜脂 膜脂主要包括磷脂、糖脂和胆固醇三种类型 （一）磷脂：膜脂的基本成分（50％以上） ?分为二类: 甘油磷脂和鞘磷脂 ①具有一个极性头和两个非极性的尾(脂肪酸链) （心磷脂除外）； ②脂肪酸碳链碳原子为偶数,多数碳链由 16,18或20个组成； ③饱和脂肪酸(如软脂酸)及不饱和脂肪 酸(如油酸)； 鞘磷脂 鞘磷脂（sphingomyelin，SM）在脑和神经细胞膜中特别丰富。以鞘胺醇（sphingoine）为骨架，与一条脂肪酸链组成疏水尾部，亲水头部也含胆碱与磷酸结合。原核细胞、植物中没有。 髓鞘的主要成分 (二) 糖脂 糖脂普遍存在于原核和真核细胞的质膜上（5％以下）,神经细胞糖脂含量较高； 糖脂是两性分子，其结构与鞘磷脂很相似，只是由一个或多个糖残基代替了磷脂酰胆碱而与鞘氨醇的羟基结合。 （三）胆固醇 主要存在真核细胞膜上，含量一般不超过膜脂的1/3，植物细胞膜中含量较少，其功能是提高双脂层的力学稳定性，调节双脂层流动性，降低水溶性物质的通透性。