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水稻 第一节 概述（0.5学时） 一、水稻的国民经济意义 1、水稻是世界第二我国第一大粮食作物。我国水稻面积约占世界总面积的23%，次于印度而居第二位。单产338.5kg，总产16642万吨，占44%，均为世界第一。水稻在我国粮食生产中具有重要战略地位。我国2/3人口以稻米为主食。 2、稻米营养价值较高，蛋白质含量略低于玉米，但稻米中易消化吸收的养分居主要禾谷类作物之首。稻米蛋白质的生物价较高，赖氨酸含量高达4%，远高于小麦、玉米等禾谷类作物。 3、稻米还是我国出口的主要农产品之一，尤其一些名、特、优品种，世界上享有很高的声誉。如天津小站稻，一度以产量高、米质好而驰名中外。 4、稻米还是重要的加工、酿造业的原料，稻草、稻糠等副产品可作为饲料、造纸原料和大棚保温材料及食用菌培养基（稻壳）。 二、水稻的分布及种稻条件 1、分布 我国著名水稻专家丁颖将全国水稻产区划分为六个稻作带，后来中国水稻研究所又作了进一步的补充。六个稻作带即华南双季稻作带、华中单双季稻作带、西南高原单双季稻作带、东北早熟单季稻作带、华北单季稻作带、西北干燥单季稻作带。各稻区播种面积分布不均，91%分布在南方。北方稻区包括华北、东北、西北三个稻作带，水稻播种面积约占全国水稻播种面积9%。天津市属华北单季稻作带，本区平原面积占土地面积3/4强，有利于发展水稻。本带属暖温带半湿润季风气候，稻作生长季140～200天（天津＜170天），稻作期间平均气温19～23℃，≥10℃积温3500～4500℃，日照时数1200～1600小时，总降水量400～800mm，光照条件较好，水稻生产潜力较大。主要问题是春旱与后期低温（＜17℃延迟性低温冷害）。 种稻条件 2.1种稻的水量条件：种稻需要大量水分，水量多少是种稻的首要条件。所谓水量，包括两个方面：一是稻田本身的需水量，二是天然的降水量，二者共同决定能否种稻。水稻生长期间，叶面蒸腾、株间蒸发和地下渗漏的水量合称稻田的需水量。前两者又合称稻田腾发量。需水量中的渗漏量可以通过耕作条件来改变。因此，能否种稻主要决定于稻田腾发量和降水量之间的关系，这两者的比值叫做稻田的“干燥度”。（干燥度＝腾发量/降水量）。凡稻田的干燥大于1，表明该地区天然降水不足以供同面积稻田的腾发，必须汇集较大面积上的降水，才能满足水稻生长的需要。北方稻区除东北地区的东南部在1左右外，其余地区均在2—6之间。因此，必须有充足的人工灌溉水源才能种稻。 2.2种稻的温度条件：水稻是喜温作物，需日平均气温在10℃以上才能开始活跃生长。一般把日平均气温在10℃以上的月数，叫做水稻的生长季。生长季的长短和生长季内温度的高低，是决定水稻栽培制度的重要因素之一。如华南双季稻作带，即一年两季，而北方却是单季，如天津地区适合单季春稻及稻麦两熟，但稻麦两熟热量不足。 第二节 水稻的起源和生态类型（1.5学时） 一、栽培稻种的起源 栽培稻属禾本科稻属，目前世界上稻属植物有20多个种，但栽培的只有2个种，即普通栽培稻和非洲栽培稻。非洲栽培稻耐瘠薄，但丰产性较差，仅局限于非洲一带种植且逐渐被取代。广泛种植的是普通栽培稻，又叫亚洲栽培稻，有关栽培稻起源的研究很多，结果不尽一致。近年来许多学者倾向于认为栽培稻起源于沿喜马拉雅山南麓的印度阿萨母、尼泊尔、缅甸北部和中国西南。 我国是起源中心之一，在华南很多地区都有野生稻。野生稻有3种，即普通野生稻、药用野生稻和疣粒野生稻。其中普通野生稻的分布最广泛，一些特征特性与我国栽培的籼稻相近，杂交容易结实。说明普通野生稻与普通栽培稻的亲缘关系相近，是我国栽培稻种的祖先。 二、稻种的生态类型 种 亚种 群 型 变种 品种 粘稻 水稻 糯稻 晚稻 陆稻 籼稻（籼米） 早、中稻 栽培稻 粳稻（粳米） 温度条件 对光照反应 水分条件 米粒粘性 我国的稻种历史悠久（7000多年），稻区生态条件复杂，经长期自然选择和人工培育，形成了许多类型。我国栽培稻种可分为籼稻和粳稻两个亚种，每个亚种各分为早、中稻和晚稻两个群，每个群又分为水稻和陆稻两个型，每个型再分为粘稻和糯稻两个变种及栽培品种。 1、籼稻和粳稻：是长期适应不同生态条件，尤其是温度条件而形成的两种气候生态型，两者在形态生理特性等方面均有明显差异。研究认为：由于籼稻的植物学特性及生活习性与野生稻类似，因此，籼稻是由野生稻演变成的栽培稻，是基本型。粳稻是人类将籼稻由南向北，由低向高引种后，逐渐适应低温的变异型。 2、早、中稻和晚稻：根本区别在于对光照反应的不同。早、中稻对光反应不敏感，全年各个季节种植都能正常成熟。晚稻对短日照很敏感，必须在短日条件下才能通过光照阶段，抽穗结实。晚稻是基本