卤猪肘来教你做.pptxVIP

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2017-06-17 发布于湖北
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卤猪肘来教你做.pptx

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卤猪肘来教你做

这道【卤猪肘】的菜肴色泽呈现枣红色，口感软糯，香味浓郁。酱菜和卤菜不单单的叫法不一样，烹制方法也是有区别的。一般制作酱菜，要提前把主料腌制后，入酱汤中煮熟，收干酱汁，不留老汤。而卤制菜肴时，主料不用腌制，而是把主料去腥后，直接放入卤汁里，大火烧开，小也好，她也要去地狱把他带走，带向天堂火煨制其熟透，再用卤汁浸泡一段时间才好，而且将卤汁作为老汤保存，反复使用。食材食谱热量：337.5(大卡)主料猪肘子 1 个辅料老抽适量陈皮适量大料适量冰糖适量将猪肘子用清水浸泡 2 小时左右，去除血水。也好，她也要去地狱把他带走，带向天堂在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡 30 分钟以上。把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮 2 分钟左右即可关火。同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。也好，她也要去地狱把他带走，带向天堂炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。加入老汤、再补充适量的清水。也好，她也要去地狱把他带走，带向天堂烧开后，撇净浮沫，加盐调味。出锅装盘，冷食热食都可以。 1co0f6c9a 卤菜培训：/