液体培养基的制备.pptVIP

液体培养基的制备 一　糖蜜原料的预处理　用于酒精发酵 来源： 糖蜜是甘蔗或甜菜糖厂的副产品 分为甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜。 含有相当数量的可发酵性糖 约4.9吨废糖蜜可以生产1吨酒精 糖蜜成分： 干物质浓度很大 糖分高 易长杂菌 50~100万个/克 灰分多 设备结垢 胶体物质多 发酵时产生大量气泡 因此必须进行预处理 稀释、酸化、灭菌、澄清和添加营养盐。 (一)　稀释 糖蜜一般锤度为80~90，含糖分50％以上，发酵前必须稀释 稀释糖蜜的浓度随生产工艺流程和操作而不同 酒母培养： 12~15% 酒精发酵： ~20% (二)　酸化 目的 灭菌 防止杂菌繁殖 使适于酵母的生长 同时加热到50-60℃，保持5~6 hr 沉淀灰分、胶体物质，加速澄清 常用硫酸来酸化（至pH 3.8~4.0），也可用盐酸 (三)　添加营养盐 原因：以利酵母生长 含氮化合物、磷酸盐类及生长素，在糖蜜中不足 甘蔗糖蜜 与甜菜糖蜜所需添加的不同 甜菜糖蜜 ：只缺乏磷酸盐 ，＋过磷酸钙、磷酸氢二铵 甘蔗糖蜜：＋氮源、磷源、镁盐和生长素 N源： 多采用 (NH4)2SO4 磷源： 多采用过磷酸钙 硫酸镁： 因激酶的催化反应离不开Mg2+ 生长素： 添加适量的玉米浆，米糠等 （四） 糖蜜预处理设备 2 糖蜜稀释设备 连续稀释器： 同时完成 稀释、加营养盐、防腐剂、加