4.2.3 补料分批发酵.PDF

第4章 发酵过程优化与控制 4.1 微生物发酵的定义 • 合成代谢：将小分子前体物质（如氨基酸核苷酸和单 糖）合成较大分子（如蛋白质、核酸和多糖）的过程 ，又称同化作用，并消耗能量。 • 分解代谢：将来自环境中或细胞内储存的有机营养物 质（如糖、脂、蛋白等），通过一步步反应降解成较 小的、简单的物质的过程，又称异化作用 ，并产生能 量。 发酵的定义 • 生物化学意义 ：利用微生物的酶催化反应，将复杂的 大分子有机物分解为小分子有机物或无机物的过程。 • 工业上 ：利用培养细胞(包括动物、植物和微生物)获得 产物的任何有氧或厌氧的过程。 4.2 微生物发酵的类型 • 根据培养基状态分 固态、液态、半固态发酵 • 根据与氧的关系分 好氧、厌氧发酵 • 根据投料方式分 分批、连续、补料分批发酵 • 根据发酵产物 微生物菌体、酶、代谢产物等 4.2.1 分批发酵 在封闭培养系统中，一次投料、一次接种、一次 收获 的间歇培养方式。 1 ） 初始期 （t=0→t ) L 3 ） 对数/指数生长期 （t= t →t ) L C 4 ） 减速期（t= t →t ) C D 5 ） 稳定期 （t= t →t ) D F 6 ） 衰亡期 （t= t →t ) F e 延滞期 接种后，细胞的生长进入延滞期。 这个期间是细胞的适应调整期，细胞 在一个新的环境中生存，需要根据新 环境的营养特点重新调整细胞体内的 酶系及代谢过程，以使自身能适应新 的环境并开始生长和繁殖。 dC x 0, C C x x 0 dt 对/指数期 细胞数目和细胞内物质以相同速 度增加，期间每个细胞的组成基本保 持一致。可以通过测定细胞数量或细 胞质量测定细胞的比生长速率。 1 dCx CX 2 1 t2     dCX  dt C dt CX 1 C t1 x X ln C ln C X X 2 1  ln 2 t2 t1 t d  ——代时 倍增时间(td ) ：细胞量增大一倍所需要的时间 减速期 经过对数生长期细胞的大量繁殖， 培养基中营养物质迅速消耗，有害物 质逐渐积累，细胞的比生长速率逐渐 下降，进入减速期。 当培养基中不存在抑制细胞生 长的物质时，细胞的比生长速率和 限制性基质的浓度