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(四)生化测定 1．蛋白质营养状况的检验与评价： 2．维生素A营养状况检验： 3．维主素D及钙营养状况检验： 4．维生素B1、B2、尼克酸及C营养状况检验： 血清蛋白质含量、血红蛋白、转铁蛋白、肌酐-身长指数等 血清维生素A含量、视觉暗适应功能、血浆中视黄醇结合蛋白 血清钙含量、血钙和磷乘积、血清碱性磷酸酶活性等 多采用尿负荷试验方法 尿负荷试验 受试者清晨空腹口服维生素B1 5?g 维生素B2 5mg 尼克酸 50mg 维生素C 500mg (14岁以下儿童减半) 收集4小时尿，测定尿中4种维生素排出量 如膳食中的这些维生素含量丰富，尿中维生素的排出量就高；反之就低 年龄(岁) 能量/RNI(kcal) 蛋白质/RNI(g) 18~50 男 女 男 女 体力活动： 轻 2400 2100 75 65 中 2700 2300 80 70 重 3