第十一章 蒙纳维保健科研信息.ppt

2010/12/16 Tainan Acai巴西莓Power 黃怡仁 美國猶他州立大學子生物學博士 影響健康的主要原因 ?遺傳 (20%) ?醫療 (10%) ?環境 (20%) ?生活型態 (50%) 現代人的養生八法 （一）維持理想體重/體脂肪比例。 （二）四低一高：少油、少蛋白質、少鹽、少糖、高纖維。 （三）五蔬果：一天最少有三份蔬菜、兩份水果。 （四）選用天然新鮮食物。少食含硝、硼砂、色素、防腐劑、火燒烤、油炸食品。 （五）適度運動、有效睡眠。 （六）定期做健康檢查。 （七）舒解壓力、保持快樂的心情。 （八）補充機能營養補助品。 You are what you eat.  —希波克拉底, BC460-377 蛋白質 維生素 醣類 礦物質 纖維素 脂肪 自由基的傷害 和疾病有關的自由基 超氧自由基(O2?-)、過氧化氫(H2O2)、 ?OH自由基、一元氧(1O2)、過氧化脂質 脂質過氧化 蛋白質氧化 核酸氧化 自由基的傷害?老化+疾病 自由基 自由基的來源 自由基的傷害 自由基在癌症、心血管疾病及老化上，均扮演極重要的角色 如何免於自由基的傷害？ 1969 年由McCord 和Fridovich 成功自牛紅血球細胞中分離出超氧歧化酶Superoxide Dismutase（SOD），自此自由基研究在醫學扮演一重要角色。 抗氧化物質對抗自由基 什麼是抗氧化物質? 防止物質被氧化 防止人體遭受自由基攻擊 抗氧化物質 抗氧化維生素系統： 主要包括有維生素C、維生素E及胡蘿蔔素 抗氧化酵素系統: 如過氧化氫酶、麩氨基硫過氧化酶及超氧歧化酶 其他:多酚、黃酮類… ?抗氧化物質 Resveratrol 白藜蘆醇 Astaxanthin 蝦紅(青)素 Ellagic Acid 韖花酸 Lycopene 茄紅素 Proanthocyanidins 前花青素 Catechins兒茶素、 OPC… Lutein葉黃素 Flavons黃酮類 Zeaxanthin玉米黃素 Quercetin槲黃素 Selenium硒 美國農業部(USDA)報告 巴西莓抗氧化能力 抑制血液自由基產生 抗發炎 消炎反應 提高巨噬細胞吞噬能力 A?ai palm fruit (Euterpe oleracea Mart.) pulp improves survival of flies on a high fat diet Xiaoping Sun, Jeanne Seeberger, Thomas Alberico, Chunxu Wang, Charles T. Wheeler, Alexander G. Schauss and Sige Zou 延長壽命Experimental GerontologyVolume 45, Issue 3, March 2010, Pages 243-251 Nutrition. 2010 Jul-Aug;26(7-8):804-10.Diet supplementation with acai (Euterpe oleracea Mart.) pulp improves biomarkers of oxidative stress and the serum lipid profile in ratsde Souza MO, Silva M, Silva ME, Oliveira Rde P, Pedrosa ML.Núcleo de Pesquisas em Ciências Biológicas, Universidade Federal de Ouro Preto, Ouro Preto, Minas Gerais, Brazil. Absorption and Biological Activity of Phytochemical-Rich Extracts from Acai (Euterpe oleracea Mart.) Pulp and Oil in VitroLisbeth A. Pacheco-Palencia?, Stephen T. Talcott?, Stephen Safe§ and Susanne Mertens-Talcott*?§Department of Nutrition and Food Science and Department of Veterinary Physiology and Pharmacology, Texas AM University, College Station, Texas 77843J. Agric. Food Chem.,