永定县坎市中学2013届九年级化学第八章第3节蛋白质维生素.pptVIP

富含蛋白质的食物 在日常生活中一定要养成良好的饮食习惯，合理膳食，保证食物品种多样，不偏食，不挑食，以满足身体各种营养需要，才能达到营养平衡，促进健康的目的。 ——如果你不能控制自己的嘴巴和食欲， 20年以后，高血压、心脏病、糖尿病等 慢性疾病就要来找你了！ 1.宝庆豆腐干是邵阳的一种特色食品，下列制作配料中富含蛋白质的是( ) A.辣椒 B.食盐 C.优质大豆 D.植物油 C 2.下列不能使蛋白质发生变性的方法是( ) A. 加入浓的硫酸铵 B. 加入甲醛水溶液 C. 加入乙酸铅溶液 D. 加热蛋白质溶液 A 3、下列食品中维生素C含量最丰富的是（ ） A．牛奶 B．鸡蛋 C．面包 D．青菜 D A 4.均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱： 营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（ ） A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨 C．烧豆腐 D．炒鸡蛋 5、为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关 烹调蔬菜的方法是否正确？ （1）蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） （2）炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） （3）炒蔬菜时放一些食醋，使蔬菜不容易流失维生素； （ ） （维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中 发生化学反应而被破坏。） √ × √ 6、 “关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是（ ） A．霉变的花生洗净后可以直接食用 B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康 C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取 D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素 D 7、人体缺乏某种维生素会使人患病，患有夜盲症是由于缺乏( ) A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D A 8、蛋白质是人体必需的重要营养素之一，下列食物中，富含蛋白质的是( ) A、馒头 B、西红柿 C、豆油 D、豆腐 D 授课人 卢荣毅 不法商人们为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量或通过添加三聚氰胺来提高蛋白质的含量，导致食用这些奶粉的众多婴儿营养严重不良或造成泌尿系统结石。 深受其害的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！ 大头娃娃为何这样无精打采？ 蛋白质的日推荐量 95～100 乳　母 65～95 孕　妇 70～90 成　人 70～90 11 ～ 18 青少年 35～70 1 ～ 10 儿　童 13～35 0～1 婴　儿 蛋白质(克) 年龄(岁) 组　别 蛋白质是人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命 100 g常用食物中的蛋白质含量 2.3 马铃薯 12.4 小麦 1.3 红薯 8.5 大米 1.1 白菜 3.3 牛奶 25.8 花生 13.4 鸡蛋 4.7 豆腐 17～18 鲤鱼 39.2 大豆 21.5 鸡肉 9.7 小米 14.3～18.7 羊肉 9.5 高梁 15.8～21.7 牛肉 8.6 玉米 13.3～18.5 猪肉 蛋白质含量/g 食物 蛋白质含量/g 食物 氨基酸——蛋白质“基石” 蛋白质 胃、肠中的酶 水 氨 基 酸 重新结合 吸收 蛋白质 （人体所需） 含氮的尿素 1.蛋白质在人体内的变化 2、蛋白质的吸收： 含蛋白质的食物在胃、肠中水分及体内酶的作用下逐渐 分解，生成可被小肠吸收的氨基酸后再被人体吸收，结合 成人体所需的各种蛋白质 3、蛋白质的存在：人体的肌肉、 血液、毛发、激素和各种酶。 4、蛋白质的组成： 由C、H、O、N等元素组成，有些蛋白质还含有硫等元 素。蛋白质是有机高分子化合物。 强调：我国于1965年在世界上第1次用人工的方法合成有 生命活力的蛋白质---结晶牛胰岛素 蒸馏水 饱和硫酸铵溶液蛋白质的盐析.wmv 蛋清 加热 蛋白质的变性.wmv 乙酸铅 加入乙酸铅的鸡蛋白溶液 .wmv 硫酸铜 浓硝酸蛋白质的颜色反应.wmv 并微热 在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白 【实验1】 【实验2】 【实验3】 实验探究：蛋白质的性质 5、蛋白质的性质 蛋白质