产销履历农产品验证.DOCVIP

產銷履歷農產品驗證 認定評審標準 【鵝】 （肉鵝生產） 產銷履歷農產品驗證認定評審標準-鵝（肉鵝生產） 1.基本資料： 1.1家禽場名稱： 1.2家禽場負責人： 1.3家禽場地址： 1.4家禽場電話： 1.5家禽場傳真： 1.6家禽場網址： 1.7產業證書： 1.8認證種類／年度： 1.9禽舍型態： 1.10容養面積： 1.11家禽舍編號： 2.肉鵝飼養管理階段： 2.1肉鵝(進雛)管理： 2.1.1肉鵝飼養場避免攜入傳染須由衛生管理良好之種鵝場引進雛鵝，並將交貨資訊填寫於「交貨紀錄表」(表4.1)及「飼料或衛生管理紀錄表」(表4.3)。 2.1.2為避免鵝隻引進時之批次混淆，肉鵝飼養場應加強批次管理，落實填寫「生產管理日報表」(表4.2) 及「飼料或衛生管理紀錄表」(表4.3)。 2.2水的管理 2.2.1肉鵝飼養場應落實水的管理工作，定期或不定期巡視飼養供水系統；如發生飼養 供水系統不良及污染時，應即時改善，以杜絕病原微生物之污染。 2.2.2執行水的管理工作時，應填寫「生產管理日報表」 (表4.2)。 2.3飼養設備管理 2.3.1肉鵝飼養場應遵守清潔與消毒時機，落實清潔與消毒工作，以避免飼養設備清潔與消毒不當、減少病原微生物感染之機會。 2.3.2執行清潔與消毒工作時，應加強資材與設備管理確實填寫「生產管理日報表」 (表4.2) 及「飼料或衛生管理紀錄表」 (表4.3)。 2.4飼料與添加物管理： 2.4.1肉鵝飼養場採購飼料時，宜請向已獲得HACCP或ISO 22000認證之飼料工廠購買飼料或飼料廠出具「無非法飼料添加物」及「品質保證」切結書，並保存無非法飼料添加物切結書或飼料檢測報告，於「飼料或衛生管理紀錄表憑證粘貼欄」 (表4.3)。 2.4.2肉鵝飼養場採購飼料時，需同時填寫「生產管理日報表」 (表4.2) 及「飼料或衛生管理紀錄表」 (表4.3)。 2.4.3肉鵝飼養後期應確認鵝隻於肥育期使用空白飼料。 2.4.4落實執行飼料與添加物管理工作，藉以杜絕非法使用飼料添加物以及預防飼料中病原微生物及其毒素污染或交叉污染之疑慮。 2.5防疫與治療用藥管理： 2.5.1肉鵝飼養場為防止藥品及消毒劑儲存不當造成藥品及消毒劑變質或失效，應適當 儲存管理，並紀載於「生產管理日報表」 (表4.2) 及「飼料或衛生管理紀錄表」 (表4.3)。 2.5.2實施消毒與清潔工作時，應填寫「生產管理日報表」（表4.2）以及「飼料或衛生管理紀錄衛生管理紀錄衛生檢查及溫度紀錄表分切包裝紀錄表衛生檢查及溫度紀錄表分切包裝紀錄表金屬異物檢測紀錄表表4.1冷藏(凍)運輸車輛清潔及溫度紀錄表5℃(含)以下，凍結點以上；冷凍庫應維持在-20℃(含)以下，避免因儲藏溫度及病媒管理不當，造成病原微生物的污染問題產生。 7.2.3執行倉儲設備清潔管理工作時，應填寫「冷藏(凍)庫清潔及溫度紀錄表自我查核自我查核指申請個別驗證者或申請集團驗證者之成員，對其各項作業是否符合相關產銷作業基準所為之查核，或申請集團驗證者之總部，對其各項作業是否符合自訂相關程序所為之查核。集團驗證 11.1 內部稽核：總部為確認所有成員各項操作均符合產銷作業基準，所實施之查核工作。 版次：1 編號：NAIF-PP-4001-14E 6 版次：1 編號：NAIF-PP-4001-14E