食品安全培训知识摘要.pptVIP

食品安全培训知识 厨房部 培训人：马 健 培训内容：夏季如何防止食物中毒 历史以来中国添加剂中毒事件 2、河南南阳，青岛毒韭菜事件 、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件 陕西榆林学生奶中毒事件 北京福寿螺事件，管原线虫病，（蜀国演义）  食物中毒种类 化学性食物中毒：主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因，主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。（亚硝酸盐中毒食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。 、核辐射、农药、健美猪等） 动物和植物中毒：含有某种天然有毒成分，往往由于其形态与无毒的品种类似，是混淆而误食；或食用方法不当，食物贮存不当，形成有毒物质，食用后引起中毒。（河豚、野蘑菇、四季豆、发芽的土豆） 细菌性食物中毒（微生物）：是人们 吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物， 而引起的食物中毒， 是食物中毒中 最常见的 一类。 （夏季最常见的） 如何防止四季豆、韭菜中毒 夏天韭菜进入快速生长期，但同时地下的害虫也 “行动”起来。为了杀虫，菜农们通常的做法