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食品与机电工程系食专业介绍一培养目标具有食品加工生产能在食品加工企业从事食品加工生产工艺设计工艺技术管理质量控制开设课程与教学内容序号课程名称教学内容分析化学食品营养主要讲授食品的食品工艺主要讲授罐头食品软饮料糕点食品糖果食品酿造食品脱水食品和冷加工食品的加工原理加工工艺技术要点加工机械设备以及产品质量要求烹饪工艺主要讲授刀工炒工等基础知识原料切配火候油温上浆挂糊调味制汤等烹调技法及热冷菜装盘技术宴席组合果蔬雕刻花色拼盘等以及产品质量要求等知识实验设备应用与维护主要讲授食品质量安全管理主要讲授食
食品与机电工程系——食专业介绍
一、培养目标
具有食品加工生产、,能在食品加工企业从事食品加工生产、工艺设计工艺技术管理质量控制、开设课程与教学内容序 号 课程名称 教学内容 分析化学 食品营养 主要讲授食品的 食品工艺 主要讲授罐头食品、软饮料、糕点食品、糖果食品、酿造食品、脱水食品和冷加工食品的加工原理、加工工艺、技术要点、加工机械设备以及产品质量要求 烹饪工艺 主要讲授刀工、炒工等基础知识,原料切配、火候、油温、上浆、挂糊、调味、制汤等烹调技法及热冷菜装盘技术,宴席组合、果蔬雕刻、花色拼盘等以及产品质量要求等知识。 实验设备应用与维护 主要讲授 食品质量安全管理
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