酒及中国文化.pptVIP

酒與中國文化 中六甲 謝佩燕 (25) 引言 中國酒的起源與古代釀酒技術及歷代典籍及飲酒文化趣事軼聞。 各世界民族所共享的文化傳統之一。 飲酒文化在各民族卻有所差異，先民用以祭祀祖先、宴饗朝會，或藉酒自適、成就詩文，或親朋飲讌、把酒言歡。酒在中國人的文化、生活上無疑佔有一席之地。 中國飲食文化的理念基礎，可從個體均衡、自然均衡和關係均衡來概括。古人所謂「飲和食德」是內在均衡、「名號和諧」乃外在均衡；時間與空間均衡即是自然均衡；個人與家族、社群、神明的關係也趨於均衡。由此看來酒是中國飲食文化重要環節。 酒的製造過程 酒是由糯米糯米、小麥、高粱、小米、稗子 在鍋上蒸熟，取出，用酒藥拌均，經過晾曬以後再噴上一些水，放在酒甕之中。把酒甕置於火旁發酵，溫度保持在攝氏60度左右，經過一晝夜後，即由酸變甜。再把酒甕挪開，放在陰涼處，用豬膀胱皮封住酒甕口。飲用時，將甕口打開，注入開水——冬天注入熱開水，夏天注入冷開水，插入竹管吮吸酒汁，吸完即攙水，直到沒有味道為止，便釀成酒。 酒與文學 古代的希臘、羅馬在談到酒與文學的關係時，特別愛談「酒神精神」在文學創作中的作用。 中國是個神話不發達的國家，酒在與文學的關係上還沒有上升到「神」的位置，但它對作家文思或詩興的催化有著重要作用。 中國古代文學有兩個重要的特徵： 一是抒情性作品佔主流地位。抒情性強的文學受到酒催化自不待言。 一個特徵是作品的個人性和