我国马铃薯产业化面临的问题与对策 毕业论文.docxVIP

甘肃畜牧工程职业技术学院毕?业论?文我国马铃薯产业化面临的问题与对策系别:食品科学系系专?业:营养与检测测班??级:食检09.2班班学号:0906310436 6学生姓名:指导教师:完成时间:2011年9月15日日目录摘要3关键词3前言31.马铃薯产业发展现状32. 我国马铃薯加工业存在的问题42．1 缺乏满足加工的马铃薯专用型品种42．2 马铃薯贮藏技术不过关52．3 加工技术和仪器设备不完善52.4 农业产业化体系不配套52.5.粗加工多，精深加工少，远远满足不了市场需求53.马铃薯种植中存在的主要问题。63.1种薯研发投入不足，质量控制体系不完善63.2种植规模小，经济效益低63.3病虫害种类繁多，控制不力63.4机械化程度低，耕作质量差74.马铃薯产业化进程中存在的主要问题。74.1集约化程度低74.2企业与原料基地脱节，达产率低，亏损严重74.3投入不足74.4对产业化的概念定位不确切，缺乏全面的理解马铃薯85. 马铃薯加工品种的选育技术及加工业的发展对策85．1 种质资源搜集、鉴定、筛选、创新85．2亲本的选配85．3 农艺性状和加工品质性状的评价85．4 马铃薯加工业的发展对策96. 马铃薯加工的推广应用前景9参考文献11致谢12我国马铃薯产业化面临的问题与对策陈建菊（甘肃畜牧工程职业技术学院甘肃武威 733006）摘要:马铃薯是新世纪我国最有发展前景的高产经济作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一，全世界有2／3以上的国家种植马铃薯，产量达30亿吨左右，仅次于小麦、玉米、水稻，居第四位。马铃薯营养丰富，素有“地下苹果”、“第二面包”之称。据美国权威机构报道，只食用全脂奶粉和马铃薯制品，就能提供人体所需的一切营养成分，因此认为马铃薯将是世界粮食市场上一种主要食品。关键词：马铃薯，产业化，问题，对策前言：我国马铃薯的种植面积约为320万hm2，鲜薯产量约为4000万吨左右，目前处于世界第一位。马铃薯主产区主要分布在黑龙江、吉林、内蒙古、山西和云、贵、川等地，一般在冷凉山区及高海拔地带种植。但是马铃薯单产低、退化重、品种混杂是严重制约农民经济收入的主要因素。据联合国粮农组织报告，我国马铃薯平均产量仅13．9t／hm2，而欧美发达国家平均单产35—43t／hm2，因此采用健康无病、优质高产的马铃薯新品种是提高其经济效益、增加粮食产量的关键所在，尤其选育优质加工品种对提高产值、改善人们生活、加快农民脱贫致富步伐具有不可估量的现实意。1.马铃薯产业发展现状马铃薯是高产、适应性强、营养丰富的粮、菜、饲和工业原料兼用的农作物，产销量在全世界主要粮食作物中排在小麦、玉米、水稻之后，居第四位。目前，全世界主要种植马铃薯的国家有148个，种植总面积达1840万公顷，总产量近3亿吨，平均单产16吨公顷，发达国家如美国、日本等平均单产已达30-50吨公顷。近年来，随着种植业内部结构的调整，我国马铃薯种植面积2001年已达到466.67万公顷，约占世界总种植面积的5%，总产量6000万吨，但平均单产仅为13.5吨公顷左右。黑龙江省是优质马铃薯种植区，特别是西部旱作农业区，这里土地资源丰富，土质肥沃，气候冷凉，昼夜温差大，降水适中，病害发生率低，品种退化慢，是最佳马铃薯种植带，目前，马铃薯种植面积已达到600万亩，排在玉米、水稻、大豆之后，列第四位，年产鲜薯900万吨。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，饮食习惯也从偏重主食向讲求结构合理、平衡营养的方向转化，人们对马铃薯制品的需要量也在不断增加。在食品领域，马铃薯变性淀粉由于其功能独特，已大量地应用于速冻食品、膨化食品、乳制品和速溶汤料等，成为方便食品发展的新趋势。随着加工业的发展，薯类已成为重要的工业和副食品原料，应用于医药、纺织、印染、造纸、铸造、精细加工等领域。我国的人均淀粉消费量只有2.15公斤，而欧洲、日本是10公斤，美国已达50公斤以上，因此我国人均淀粉消费量的增加还有很大的发展空间。目前我国年需求马铃薯淀粉及其衍生物80万吨以上，并且每年以10％以上的速度递增，而国内马铃薯淀粉加工企业的年总加工能力(含民间小作坊)只有40万吨，发展空间非常巨大。2. 我国马铃薯加工业存在的问题2．1 缺乏满足加工的马铃薯专用型品种马铃薯加工需要特定的加工品种，原料品种对产品的质量有直接影响。加工品种要求薯块大而均匀，芽眼浅，薯肉白，无空心，干物质合量高于19％，还原糖含量低于0.4％，龙葵素含量低，多酚氧化酶活性低，无明显病虫害及腐烂症状，机械损伤率低，耐贮藏。而我国多年的育种工作重产量轻品质，导致专用加工品种的缺乏，多数加工品种靠国外引进，造成大量的外汇损失。虽然“九五”以来我国开始明确了品质育种工作，但至今仍没有一个过硬的加工品种可与“夏坡地”