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肉冻都吃干净的流亭猪蹄 一只猪蹄能装一大盘 肉冻比猪蹄还贵
肉肉冻冻都都吃吃干干净净的的流流亭亭猪猪蹄蹄 一一只只猪猪蹄蹄能能装装一一大大盘盘 肉肉冻冻比比猪猪蹄蹄
还还贵贵
流亭子猪蹄是青岛名吃，卖相黑乎乎的猪蹄子一口吃 去那滋味真是难以形容。此菜
的秘诀就是猪蹄的卢制。各种香料全浸入了猪蹄，才能烧出此等绝味啊!
流亭猪蹄
材料：猪前蹄2只、香料包(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、)1个、生抽1大勺、
冰糖1勺、老抽半大勺、料酒1勺、盐适量、葱段、姜片、香菜1根、蘸料蒜泥适量
做法：
1、将猪蹄清洗干净
2、飞水
3、用流水冲洗干净
4、准备好砂锅，底下垫一块清洗干净的篦子(防止糊底的很好用)
5、放 猪蹄
6、复合香料用茶包包好投入锅中
7、加入1勺料酒
8、1大勺生抽、半勺老抽(为了 色)
9、添水至锅子的三分之二，放入葱段和姜片，将香菜洗净粗根保留，整棵系起来投
入锅中
10、小火炖煮约2-3小时，捞出(全程小火，保持汤不沸，焖烂!
11、将汤中杂物滗净，卤汤将猪蹄没过
12、自然冷却后，放冰箱，凝固成冻后，用小勺将表面的猪油刮干净，切块装盘可蘸
蒜泥食用。
温馨小贴士：
1、 香料包超市买的复合料包比较方便，自己集齐各种香料就更好了。
2、 此菜概括一句说就是猪蹄冻，汤的调味根据自家口味来调整就好。
3、 用不了的卤汤注意保存，自然晾凉后冰箱，做老卤汤。
4、香菜根增加香味同时煮好后整棵取出来也方便。根据自己的口味，想有点嚼头的
话，不必太烂可适当缩短时间。
5、 冷却后刮去猪油很方便，半点油星都可以不沾，绝对的好吃无负担
本文作者：嘉嘉的美食
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