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芸豆对身体有什么用！芸豆简介（深圳清渠农场提供）芸豆学名菜豆（俗称二季豆或四季豆），豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。翠绿色、饱满、豆粒呈青白色或红棕色、表皮有光泽，鲜嫩清香为质量好的四季豆，可清炒、与肉类同炖，或是焯熟凉拌。芸豆的营养价值营养价值热量 （25.00千卡）、蛋白质 （0.80克）、脂肪 （0.10克）、碳水化合物（7.40克）、膳食纤维 （2.10克）、维生素A?（40.00微克）、萝卜素 （240.00微克）、硫胺素 （0.33毫克）、核黄素（0.06毫克）、尼克酸 （0.80毫克）、维生素C?（9.00毫克）、维生素E?（0.07毫克）、钙 （88.00毫克）、磷 （37.00毫克）、钠 （4.00毫克）、镁 （16.00毫克）、铁 （1.00毫克）、锌 （1.04毫克）、硒 （0.23微克）、铜 （0.24毫克）、锰 （0.44毫克）、钾 （112.00毫克）、碘 （4.70微克）芸豆营养丰富，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分 看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。食用价值嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。药用价值现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆的功效与作用1、芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。对因为虚寒而引起的呃逆、呕吐、喘息咳嗽、腰痛，有一定的疗效。2、对心脏病、高血脂等疾病有治疗作用。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。3、提高人体免疫力。现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力。4、提高人体免疫力。多吃一些芸豆可以帮助提高人体免疫力，可帮助激活淋巴T细胞，对肝昏迷患者有较好疗效。5、护发。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。6、缓解慢性疾病。芸豆高钾、高镁、低钠，对于动脉硬化、高血脂、低血钾等现代慢性疾病有很好的缓解作用。家常芸豆的做法大全芸豆饭材料：芸豆50克，大米30克。做法：1、将芸豆、大米择去沙子，洗净。2、芸豆用清水浸泡约1小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约1小时。3、待芸豆开花，倒入大米，同煮约20分钟。4、将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。功效：降血糖，清热毒。适合糖尿病患者食用。干煸芸豆材料：芸豆、猪肉、色拉油、酱油、食盐、姜葱蒜、花椒、白糖做法：1、芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。2、锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。3、倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。酱炖芸豆材料：猪肉、芸豆、土豆、胡萝卜、洋葱、做法：1、将猪肉洗净，切成肉片，将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。再放入少许油，抓拌均匀。2、芸豆掐去两头及丝，揪成长段，洗净；洋葱洗净，切丁；蒜去皮，切粒；土豆去皮，洗净，切块；胡萝卜去皮，洗净，切块。3、高压锅放入火上，放入适量油，待油温高后放入洋葱、蒜粒、酱、肉片、土豆、胡萝卜、盐、鸡精，翻炒。4、倒入少量开水，翻炒均匀，盖上锅盖，扣上响阀，大火，阀响后1分钟，关火。静置5分钟左右可以揭盖后揭开锅盖，若锅内汤较多可以再大火收下汤汁。猪肉芸豆包子材料：猪肉馅、芸豆、面粉、酵母粉、色拉油、食盐、酱油、鸡精、花椒、姜、料酒、耗油做法：1、面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。2、揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。3、花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。4、将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。芸豆的适宜人群一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。每次50～70克。芸豆食用禁忌芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟