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寄语之一 寄语之二 寄语之三 怎样学习《食品标准与法规》 参考书 1.张建新主编，《食品标准与技术法规》，中国农业出版社2014.1 2.刁恩杰主编，《食品安全与质量管理学》，化学工业出版社，2009.10 3.国家标准化管理委员会编（张建新副主编），《农业标准化》，中国计量出版社，2004.1 4.张建新主编，《无公害农产品标准化生产技术概论》，西北农林科技大学出版社，2002.11 网上学习资源 食品伙伴网：/ 中国食品标准商务网：/spbz/ 国家质量技术监督检验总局 中华人民共和国卫生部官网 中国食品药品监督管理局 国家标准化管理委员会 中国质量认证中心 中国标准服务网 中国农业质量标准网 中国食品政策法规网 本课程主要内容包括 标准与标准化 中国食品安全标准 食品标准的制定 中国食品法律法规（食品安全法） 国外食品标准与采用国际标准 国际与国外食品法规 良好操作规范（GMP） 危害分析与关键控制点（HACCP） 食品质量安全市场准入制度和食品生产许可证 食品产品认证（无公害，绿色，有机） 食品风险分析与食物中毒处理 进出口食品管理及案例分析 食品质量安全现状令人担忧 据政府统计1992-1996年，由于农药不规范使用，全国发生农药等中毒247349例，死亡24612人。专家估计仅占实际发生数据的1/10。近几年来，蔬菜农药残留量严重超标，养殖猪、牛、羊、黄鳝、甲鱼违规使用饲料添加剂的事件不断发生，有的甚至已经接近急性中毒的水平。 2006年，合肥地区仅8月份一个月内就发生329例农药中毒，非常罕见，创历史新高。 三聚氰胺事件（自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人）、英国的疯牛病、香港的禽流感等引起世界震惊。食载或水载痢疾每年两百万人死亡。 食品安全性事件 2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼、三聚氰胺的毒奶粉、水饺金黄色葡萄球菌等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。 武汉工业学院食品科学与工程学院何东平教授2010年3月18号对记者讲， “你一定也吃过地沟油” 。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200-300万吨。中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨，也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油 何东平教授是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长 近日，公安部指挥浙江、山东、河南公安机关破获一团伙生产销售食用地沟油案件，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。抓获柳立国、袁一等32名主要犯罪嫌疑人。这是公安机关首次全环节破获以地沟油为原料制售食用油的重大案件。请讨论，根据食品安全法，在本案件中，公安机关还需开展哪些工作才能把六大环节中哪些人员法办？最高可判多少年，为什么？ 2011年发生的食品安全事件 瘦肉精　　险些拖垮中国最大肉类企业双汇的“瘦肉精事件”,几乎置整个中国于猪肉安全恐慌中。事件的罪魁祸首河南省孟州市等地养猪场,采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪,案件虽然最终告破,但该事件暴露出我国食品安全监管的缺失。 　　据了解, “瘦肉精”是一种非常廉价的药品,对于减少脂肪增加瘦肉作用非常好。瘦肉精让养猪的单位经济价值提升不少,但它有很危险的副作用,轻则导致心律不整,严重一点就会导致心脏病。  对运动员…………. 甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件 亚硝酸盐　　 ４月７日平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件，３９名中毒患者被送往当地两家医院救治，患者以１４岁以下儿童居多。其中，３名婴幼儿死亡，均不到２岁，最小的不到两个月。最终该事件确认为亚硝酸盐特大投毒案件。作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物，一般腌制品、发酵的食物、咸鱼、腊肉、熏肉、酸菜等中会存在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。  牛肉膏  合肥工商部门发现市场上有一种“牛肉膏”添加剂，可以将猪肉加工成“牛肉”。这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公开的秘密。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。 三聚氰胺  2011年3月25日，警方接到线索，重庆吉喜达食品有限公司用于生产冰糕、雪糕等食品的原料奶粉中涉嫌含有三聚氰胺。接报后，警方立即成立专案组，第一时间封存扣押了该公司库房的16.25吨原料奶粉，顺藤摸瓜查封了储存于重庆外运储运公司仓库内的10.475吨剩余奶粉。