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“金池”易菇论剑第十九期：食用菌工厂化 由易菇网主办、易菇论坛承办，浙江省温岭市金池电子科技有限公司冠名的“金池”易菇论剑第十九期：食用菌工厂化，在辩论期间网友们对我国现阶段应该大力发展食用菌工厂化还是控制食用菌工厂化，以及在食用菌工厂化发展中面临的问题、对现阶段食用菌工厂化发展的水平等方面进行了辩论和分析，提出了各自的观点，有理有据，现摘录其中精彩部分与广大读者分享。 主题：食用菌工厂化 正方：我国现阶段应该大力发展食用菌工厂化 反方：我国现阶段应该控制发展食用菌工厂化 辩论时间:2011年12月2日——2011年12月31日 主办：易菇网　 承办：易菇论坛 冠名：浙江省温岭市金池电子科技有限公司 　 网友还是我1977，正方：我国现阶段应该大力发展食用菌工厂化。食用菌具有广阔的国内和国际市场，我们国家不仅是食用菌生产大国还是出口大国，食用菌生产为我国农业结构调整和农民脱贫治富和发展外向型农业发挥了重要作用，现已成为我国重要的农业支柱产业和创汇产业。 然而，随着发达国家食用菌生产技术的快速发展和世界各国对食用菌品质要求的不断提高，我国的食用菌生产面临着严峻的挑战。我国目前食用菌生产仍基本停留在一家一户作坊式，小规模手工生产方式，这种原始的生产方式受自然条件影响极大，基本上以顺季节生产为主，生产效率低下，质量与效益均难以得到可靠的保证。我国现阶段应该大力发展食用菌工厂化提高我国生产食用菌的技术水平，缩短国际水平差距，提高国际市场竞争力，提高农民收入和出口创汇，均具有十分重要的意义。 网友yiyisyj，反方：食用菌的工厂化是以后的发展方向，但现在菌业所面临的问题是质量安全，没有质量安全的保证，食用菌的工厂化就没有了根基，发展越大倒闭的越惨。棉壳是万能栽培料，可是棉农在一直用着国家三令五申禁止使用的剧毒高残留的农药，这种农药屡禁不止，用棉农的话说：我不用农药棉花就没有收成。而食用菌是极富聚集能力的真菌，用棉壳生产出来的菇品，谁敢保证是安全的。所以要工厂化发展首先要解决好原料问题，只有原料问题解决了，才能谈大力发展食用菌。 网友还是我1977，正方：在我国传统食用菌生产多以一家一户的分散经营为主，各个生产单位和生产条件不同，对技术的掌握程度也不同，再加上引种的不规范这就决定了产品的品质参差不齐，很难形成统一的标准，在很大程度上制约了珍稀菌菇的发展。其次销售环节，由于珍稀菌菇的生产成本较高，因此价格普边偏高，由于工厂化生产食用菌可以控制食用菌的品质，便于实现标准化，而且能一年四季都能供应市场，经济效益很好。为适应国内外食用菌的生产新形势，今后中国食用菌生产必将朝着工厂化发展，这是我国食用菌生产的必由之路。 网友可山可水，反方：我国现阶段应该适度控制发展食用菌工厂化而不是大力发展食用菌工厂化，理由：1、一个是大力发展，一个是控制发展，在这里这两个词更应该理解为一种调控手段和政策，既然是一种调控手段和政策，那么其实施主体应该是政府，而政府每出台新的调控手段和政策，都应该是把民生放在第一位的，这是毋庸置疑的。 2、只有当某种商品极度缺乏时政府才会号召大力发展，可我国现阶段食用菌产品缺乏吗？目前我国从事食用菌生产的普通菇农上百万人，正是这些菇农用土办法生产出了占全国90%以上的食用菌产品，极大的丰富了普通老百姓的菜篮子，而这些大多零售价2～3元很少超过4元的食用菌产品，是现阶段工厂化生产做不到的，而这个价位又恰恰是现阶段老百姓消费的主流。在没有做好这些人的分流安置就业的情况下，就大力发展食用菌工厂化会给社会带来很大的不稳定因素，而普通菇农的退出市场，相应也会提高老百姓的生活成本。现阶段我国是社会主义市场经济，那么既然是市场经济就应该遵循市场规律，循环渐进的去发展，也许适度控制引导食用菌工厂化比大力发展食用菌工厂化更适合我国现阶段的国情。 网友还是我1977，正方：2010年我国食用菌总产量已超过2020万吨，是全球最大的食用菌生产消费国，占世界年总产量的70%以上，但我国工厂化食用菌产量在总产量中所占比重却不足2%。食用菌工厂化生产是我国现代农业和生物农业的新亮点，在发达国家工厂化食用菌生产比例已高达90%。与传统种植食用菌相比，工厂化食用菌生产具有解决食品安全问题、节约土地资源和劳动力资源等优势，真正体现循环经济概念。工厂化模式所需的土地面积不到传统模式的1%，劳动力只占传统模式用量的2%，工厂化生产的效率比传统模式高出约40倍，单层设计的厂房每亩产值超过100万元，多层设计的厂房每亩产值达到400万～500万元，使土地产出率提高了近百倍。食用菌工厂化生产的栽培原料主要是棉籽壳、玉米芯（玉米秸秆）、甘蔗渣、木糠、米糠、麦皮等多种农作物下脚料，食用菌采收后培养基又可作为绿色有机肥还田，能实现资源的有效循环利用。 网友金池，反方：我国现阶段